1、將紅薯梗清查幹凈，紅薯葉我是沒要的，然後剝皮。皮沒剝幹凈也沒事，洗凈切段，我壹般都是切3CM長，將蒜，小尖椒切碎，鍋裏下油，將切好的蒜和小尖椒放到鍋裏爆炒，炒出香味下紅薯梗到鍋裏壹起炒。炒到七八分熟，放適量鹽，生抽，雞精，攪拌均勻即可。
2、醬地瓜梗：鍋中放入炒菜的兩倍油，下入牛肉粒翻炒，肉變色放入輔料翻炒，下入泡好的幹地瓜梗翻炒壹下，倒入醬油大概80ml,再倒入適量清水能漠過菜的表面就可以，中火待湯汁收幹即可。
3、將紅薯的葉子摘掉，莖上的皮也盡量摘幹凈，這樣吃起來口感更好，將蒜拍扁，紅椒切絲，鍋內倒油後將紅椒和蒜放入鍋內爆香，然後快速倒入紅薯梗翻炒，翻炒壹兩分鐘後加壹勺沙茶醬和少許食鹽出鍋即可。
4、?紅薯葉營養豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，其大部分營養物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜等高，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
5、將紅薯的葉子摘掉，莖上的皮也盡量摘幹凈，這樣吃起來口感更好，將蒜拍扁，紅椒切絲，鍋內倒油後將紅椒和蒜放入鍋內爆香，然後快速倒入紅薯梗翻炒，翻炒壹兩分鐘後加壹勺沙茶醬和少許食鹽出鍋即可。
6、抓壹把幹的紅薯梗放入盆裏，加入溫水泡發兩個小時，豬肉壹小塊切長條，蔥花和姜切絲，泡發好的紅薯梗切段，熱鍋熱油下入蔥姜炒出香味，再下入豬肉片煸炒片刻，炒至豬肉變色加入兩勺花椒水去腥，加入紅薯梗翻炒，加入少許醬油，鍋中加入水開始燉制，燉半小時就可以了，出鍋前加入適量鹽和雞精即可。
7、將幹地瓜梗、幹菜豆、幹包菜提前壹夜泡發。泡發好的菜豆切成適合的長度，牛肉切成1CM左右的丁，鍋入稍多的油，放入蔥段和姜片爆香，下入牛肉丁滑散。炒至牛肉變色，將花椒，大料，香葉，幹辣椒倒入鍋中壹起煸炒，倒入適量醬油，讓牛肉入味。切好的菜豆，地瓜梗，包菜放入壓力鍋內膽中。將炒至好的牛肉和湯汁，倒入壓力鍋內膽中。加入醬油(200ml)左右，倒入少量的清水，與菜水平即可。選擇豆類蹄筋檔位，壓制。壓制好的菜，倒回炒鍋中，將湯汁收濃即可。做好的鹹菜放入冰箱內，隨吃隨取。
8、嫩地瓜梗500克，摘去葉子，沖洗幹凈備用，地瓜梗切成小段、肉絲400克，冷鍋子，加1勺豆瓣醬，1勺西班牙橄欖油，慢慢小火加熱，炒香後，加入肉絲，姜絲，中火炒至7成熟，加壹茶匙白糖，加入地瓜梗，大火翻炒五分鐘，最後加蒜末，胡椒碎粉調味。