首先要明白頸動脈斑塊形成的高危因素是衰老、長期吸煙、高血壓引起的動脈壁內膜損傷和機械性損傷，高血脂引起的血脂成分在血管壁上的加速沈積，以及久坐等因素，所以在飲食上要盡量降低血脂，避免導致血壓升高的因素，這對冠心病的朋友也是大有裨益的。
壹旦我們認識到總膳食脂肪的攝入是影響血漿中總膽固醇TC和低密度脂蛋白的主要因素，並且膳食脂肪分為“壞”脂肪酸和“好”脂肪酸，飽和脂肪酸是“壞”脂肪酸，不飽和脂肪酸是“好”脂肪酸，我們需要做的就是控制兩種脂肪酸的攝入比例。
如果想控制血脂，首先要盡可能調整脂肪酸的攝入比例。飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸的最佳攝入比例應控制在1:1:1，其中對人體最有益的ω-3系列脂肪酸，如果難以定期攝取深海魚，壹個偷懶簡單的方法就是買壹瓶紫蘇油或亞麻籽油。這兩種油的ω-3脂肪酸含量高達50%以上。每天服用5-10ml，不僅可以抵抗飽和脂肪酸對身體造成的負面影響，如升高血脂和膽固醇，增加血栓形成的風險，還可以降低血脂和膽固醇。它還可以保護視力，提高記憶力，防止阿爾茨海默病和過敏。所以已經有頸動脈斑塊的朋友壹定要學會控制這兩種脂肪酸的攝入比例。
第二，限制碳水化合物的總攝入量。碳水化合物攝入過多可使血清總膽固醇和低密度脂蛋白(壞膽固醇)水平升高，高碳水化合物還可使血清HDL-C降低，膳食纖維具有調節血脂的作用，可降低血清中TC(總膽固醇)和LDLD-C(低密度脂蛋白膽固醇)水平。很多在我處做頸動脈彩超的老年朋友，平時不油膩，遠離脂肪，但是血脂還是偏高，頸動脈有多發斑塊，體重超重。原因是他們沒有控制碳水化合物的總攝入量。
三種維生素的“輔助”作用不容忽視。想控制血脂的讀者，要有意識地增加維生素C、E、B6B12、鋅、硒的攝入。維生素C參與膽固醇代謝，有助於維持血管彈性，維生素E可以延緩動脈粥樣硬化的發生，鋅有助於保護血管內皮的完整性，硒可以阻止壹種叫做脂褐素的物質的產生，從而保護心肌細胞。
記住高動物蛋白飲食可促進動脈粥樣硬化和斑塊，而大豆蛋白和膳食纖維可降低血清膽固醇。
說完了原理，就該說說怎麽操作了。很多人不是專業營養師，沒有概念。這種食物有多少卡路裏？主要營養成分和維生素有哪些？如果只是壹味的少吃，壹是不容易堅持；其次，長期節食最容易造成鈣鐵等營養物質和必需脂肪酸的缺乏，從而導致骨質疏松、貧血、記憶力下降等壹系列問題。因此，我們應該科學合理的飲食，不僅可以通過合理的營養膳食來控制斑塊和減輕體重，還可以及時補充對人體有益的營養物質，輔以運動，從而增強體質，最大限度地減少疾病帶來的負面影響。
我更喜歡用薄荷健康(壹款APP)輕松知道自己每天攝入多少熱量，蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例，總量是否超標，鈣、鐵、鋅等微量元素的攝入是否充足，而沒有它的支付功能。具體操作如下:
打開初始頁面後，點擊中間“記錄”旁邊的“+”號，出現如下畫面。然後點擊“記住妳的飲食”壹欄，把妳當天吃過的所有食物、零食、水果都加進去，如下。
壹定要如實記錄。三餐和日常運動記錄後，頁面下方有壹個“營養分析”按鈕。點擊後可以詳細了解壹天的總熱量、三種營養素的供能比例、食物攝入的熱量清單(不要小看這個功能，它可以“拉出”妳無意中攝入的高熱量低營養物質，比如巧克力奶茶、牛奶麥片等等。底部還有超級無敵強大的“其他營養成分分析”功能。妳可以通過軟件自動計算出妳每天的膳食纖維、維生素ABCD、鈣、鐵、鋅等重要宏量元素和鐵、碘、硒等微量元素的攝入量，讓妳對每天的飲食是否合理壹目了然！
總的思路是限制總能量的攝入，特別是脂肪和膽固醇的攝入，增加植物蛋白的攝入，補充膳食纖維和維生素，飲食清淡，多吃富含茶多酚和番茄紅素的保護性食物，可以保證身體清除自由基。(這兩種物質在綠茶和成熟番茄中含量最高。)
相信借助軟件的自動分析統計功能，患者可以逐漸擺脫不合理的飲食習慣，讓危害他們的垃圾食品無處藏身，用飲食幫助身體對抗高血壓、高血脂、頸動脈斑塊、糖尿病等。，並逐漸在科學營養飲食的道路上越走越順！