33種常用於食品的野生蘑菇
1，螞蟻的孤菌
它因生長在孤獨的白蟻堆上而得名。它在每年晚春的雨水到來後生長。經常是剛長在地上就挖。它主要吃菌根，味道鮮美，營養豐富。可以清湯，煮雞蛋湯，也可以油炸。
2、火炬雞縱
因得名於火把節(農歷六月二十四)，火炬雞豎著出來就是壹窩(片)，量大，好吃。可以煲湯，最多煎炒，做成雞縱油，壹年四季都可以保存。
3、黃皮雞縱
出來的比較晚，壹般是10到12。黃色的花又大又粗，壹朵花可以煮壹大碗，很好吃。吃法同上。
4、雞豎
整個雨季都是成片出來，量大花小，很難撿洗。吃起來又香又嫩。如上吃。
5、雞豎花
比壹只雞還小，壹片片出來，量大，花小，很難拿起來洗。吃起來又香又嫩。如上吃。
6、水雞縱
形狀像雞縱，味道也差不多，但沒有雞縱那麽鮮甜，比較清淡。像雞壹樣吃。
7.紅酵母屬
它是壹種野生的珍貴食用菌，含有氨基酸、多種維生素等人體必需的成分。它具有安神補血的作用，特別適合產婦和貧血患者。與其他菌類相比，它的味道鮮、甜、美、嫩。腳大、顏色深紅的朱紅木耳更好。可以做清湯、雞肉、炒菜、燉菜等。記得要徹底煮熟，尤其是油炸的。紅木耳腳小，味苦辣，有毒，不能吃。
8.乳菇屬
因流出的乳白色汁液而得名。可分為粗汁乳菇和細汁乳菇兩種。這也是壹種相對安全的菌類，可以生吃。吃法很多，煮、燒、煎、炸等。，而且還可以吃腌菜。味道鮮甜可口，香味濃郁，入口醇厚，風味獨特。
9.青黴菌
因其青綠色而得名，色彩鮮艷，美麗，質樸，鮮嫩，營養豐富。吃法很多，煮、燒、煎、炸。
10，米湯菌
色澤淡紫，口感平淡爽滑，營養豐富。吃法很多，煮、燒、煎、炸。
11，牛肝菌
牛肝菌是壹種味道鮮美、香味獨特的珍稀菌類。它富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。這是壹種罕見的美味，營養豐富。吃法很多，煎、煮、炸。
12，黑牛肝菌
味道鮮美，是最香的牛肝菌之壹。黑牛肝菌營養豐富，含有大量蛋白質和18氨基酸，具有防癌、止咳、補氣等功效。是壹種減肥食用菌，對高血壓、高膽固醇、高血脂等疾病有很好的療效。
13，見手綠(壹抹綠)
因用手抓細菌時出現藍綠色而得名，類似牛肝菌，鮮美油膩，營養豐富。吃法有很多種，煮、煎、炸等。記得徹底煮熟。
14，香菇
顏色有白色、黃色、紫色等。，而且口感略遜於牛肝菌和大青，營養豐富，吃法和牛肝菌壹樣。
15，黃來頭
因其黃色和不光滑的菌蓋而得名。黃萊頭是同類中最好吃的，很油膩，很好吃，很好吃。吃的方法有很多種，不管是炒的還是煮的。
16，屁股泡(馬勃)
屬於地下松露，類似於土豆，又可分為白驢、黑驢或糯驢、米驢等。怎麽吃經常用韭菜和泡菜炒。也可以煲湯或煮熟後涼拌。比如燒炭後吃，有強烈的特殊風味，味道鮮美。
17，刷菌
因其形似刷柄而得名，又叫珊瑚菌，造型帥氣，色彩艷麗。其味道鮮甜爽口，含有6種人體必需的氨基酸，還可以入藥。有白、紅、黃三三種，其中未膨脹的白刷菌最好，其次是膨脹過大的。吃法多為炒或煮。
18，野生香蕈
它長在天然林的枯樹上，每年第壹場春雨過後開始發芽，直到春末。與人工栽培的香蕈相比，花小爽口，香味無比，營養豐富，吃法多樣，保健效果好。
19，白參木耳
生長在自然森林的枯樹上，很難摘到小花，但是很好吃，很甜，很有營養。如何多吃燉蛋，比如煮的，炒的，涼的。
20、幹巴菌
據說幹巴含有抗氧化劑，有延緩衰老的功效。功效就更不用說了，甘巴本身那種鮮美的口感和獨特的香氣就讓人想再吃壹次。將幹巴菇與其他菜肴壹起烹飪和油炸，可以提高鮮度和風味。幹巴菌的吃法有很多種，多為油炸和油炸。
21，雞屁股菌
以雞屁股的形狀命名，味道鮮美，香味特別，營養豐富。怎麽吃？煮炒。
22、雞油菌
中國傳統醫學對雞油菌有很多評論。據記載，雞油菌性寒味甘，有利於宣肺明目，益腸胃，清熱利尿，益氣解中焦。經常食用可以改善維生素A缺乏引起的皮膚粗糙、幹燥、夜盲癥。雞油菌的吃法大多是炒熟。
23、喇叭菌
以喇叭形狀命名。橙色或卡其色。喇叭木耳的肉略幹，水分少，軟脆，好吃。據報道，它含有6種人體必需的氨基酸。怎麽吃主要是炒、煎、炸、煮、火鍋。
24、辣菌
因汁苦而辣而得名，辣菌多為白色，也叫白辣菌，可分為粗褶辣菌和細褶辣菌，其中以細褶辣菌最好。如果不想吃苦味，可以把生的辣菌碾碎，沖洗壹下，苦味就會少壹些，喜歡苦味的人也不需要特別處理。辣蘑菇常和酸筍、小米辣壹起炒熟，或用炭火煮，或浸成酸菜，特別鮮美可口。那種味道讓妳流口水。
25.麻栗窩
因常生長在栗樹下，壹窩壹窩(壹簇簇)而得名。壹簇簇小花好吃又有營養。吃法多用於煲湯或炒菜。
26、麻母雞菌
因雞毛有麻灰等多種顏色而得名。花大味美，類似雞縱，但沒有雞縱鮮甜。怎麽吃，多為炒和煮。
27.野生黑木耳
它自然生長在森林中的枯樹上。黑木耳的種類很多，有黑木耳、白木耳、紅木耳、酥木耳、木皮木耳等，味道鮮美，營養豐富。吃法和普通木耳壹樣。
28.野生靈芝
它在森林裏自然生長。比普通靈芝更生態。食用方法與壹般靈芝相同。
29、松茸
這是壹種野生松茸。只在松林裏有，每年8月到2月中旬65438+出來。顏色分藍墨和淡黃色，是最新的菌類。它的味道和雞縱壹樣鮮甜，有自己特有的香味，營養豐富，吃法和雞縱壹樣。
30.雜色的
是靈芝的壹種，多用於燒水喝茶。味苦而香，主要用於治病和保健。具有清熱解毒、消炎、抗癌、保肝的功效。
31，八擔柴火
因其質地堅韌，需八擔柴煮，故名。木耳雖然堅韌，但味道鮮美，特別的香味讓人難以抗拒誘惑。吃吧，煮吧，要吃很久。
32.銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林中，且均成對出現。森林深處只要發現壹朵花，壹米之內就會發現另壹朵花。和松葉壹樣的保護色，不易發現，味道鮮美，營養豐富，具有防癌保健功能。如何多吃炒熟的？
33.竹蓀
竹蓀又名竹參，生長在濕熱的竹林中。這是壹個美麗的穿著長袍的女孩的形狀。據說竹蓀竹蓀含有16種人體所需的氨基酸和多種礦物質，具有健脾胃、減肥、助消化的作用。味道鮮美，風味獨特。大部分是熟食，燉雞，涼拌。
好奇心食堂，發現更多美食秘密~
雲南氣候濕潤，是動植物王國。有幾十種可食用的蘑菇。不知道大家有沒有聽說過這些奇異的蘑菇？
乳酸乳菇
黑乳菇可以算是雲南幾十種蘑菇中最特別的了。它有壹個很大的特點，就是無論哪個部位破了都會流出壹種乳白色的液體，就像牛奶壹樣。這種特殊的乳菇也很香，富含氨基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷和鉀等微量元素。可以經常吃，但壹次不能用太多，否則會損傷腸胃。乳菇的烹飪方法很多，但調味壹定要用大蒜。大蒜的味道會使乳菇的風味加倍，更加香濃。
傘菌
羊肚菌很珍貴，形狀很特別，表面凹凸不平，就像羊肚壹樣，所以取名羊肚菌。羊肚菌營養豐富，是非常好的蛋白質來源，含有大量維生素，是國際知名的“健康食品”。
中國西南部竹林中的壹種食用菌
朱孫貴是“菌類皇後”，雪白的圓柱形菌柄被壹條細密的白色網眼蘑菇裙包裹著。在廣東，人們喜歡用竹蓀做湯，但在四川等地，竹蓀已成為火鍋的優質食材。
1.我接觸最多的就是雞樅。因為我們那裏有野生的，我小的時候經常在家裏轉悠，或者翻山越嶺去找它去年長的地方。我記得我是在八九月份長大的。差不多到了雞樅生長的季節了，剛開始可以在農村買到野生的木耳(150 ~ 200元壹斤)(雞樅俗稱唐三木耳，意思是妳找到了這種木耳，周圍可能有兩個地方可以生長，所以找的時候再四處找找，運氣好就能得到)。
然後我覺得最好吃的做法是(之前爺爺奶奶做的)
1.雞樅洗凈。
2.把手撕成小段(更香)。
3.找壹個可以蒸的鋼鍋(小鋼鍋)，放壹層鮮紅辣椒，中間放雞樅，上面鋪壹層鮮紅辣椒(需要辣)，放豬油，鹽，最重要的是，上面放鮮辣椒(青椒，比較香麻的那種)。放在鍋上，像蒸雞蛋壹樣蒸(不要太久，剛煮好，吃起來又鮮又脆)
2.雲南我們這個地方俗稱三二姑。傳說雞樅停止生長了，這最後壹次又長了。它更小，聞起來更香。當然，吃法可以和上面寫的壹樣。記得有壹次我用它和玉米粒爭論，還不錯。
3.還有古菌gallinarum，很奇怪的名字。在我們這比較常見。當妳放學回家時，妳可以和妳的朋友壹起找到這個包。但是味道沒有雞樅好，但是很普通。
1)可以做湯。
2.)可以吃的很吵。
3).妳可以蒸著吃。
什麽都可以。
還有哪些獨角獸？還有什麽？哦，我不記得了！還有很多好吃的菌類。不過吃細菌要小心，切記有些是有毒的，不能吃。
各種野生蘑菇
山珍菌湯火鍋
(A)沖洗原材料
肥牛150G熟雞肉150G豌豆苗100G豆腐200G青筍150G大白菜150G杭白菊100G粉條100G鮮香菇80G。
食品加工:
將冷凍肥牛切片。煮熟的雞肉被斜切成大塊。挑選並清洗豌豆苗。將豆腐切成大塊。將青筍去皮，切成250px長的粗條。挑選白菜嫩心，清洗幹凈。粉絲用清水徹底晾幹。鮮菇去蒂，斜刀切片，以上原料分盤，端給食客。
(2)制作湯鹵
原材料:
兩個鮮松茸100G鮮牛肝菌100G鮮雞樅菌100G雞腿菇100G。
姜片15G蔥段30G枸杞10G料酒20G鮮湯2500G雞油100G豬油100G。
雞精5G味精3G精鹽10G
材料:蔥花100G香菜粉50G野辣椒100G四川辣醬300G精煉油150G。
味精10G精鹽10G
生產方法:
1.乳鴿加工後，切去頭和腳，加工成75px的方塊。
2.將松茸、牛肝菌、雞樅菌、雞腿菇洗凈，切成厚片，盛在4個大盤子裏。
3.取壹個火鍋盆，拌入鮮湯，加入精鹽、味精、雞精、姜片、蔥段、料酒、枸杞子、雞油、融化的豬油調味，燒開，倒入乳鴿，小火煮至熟軟。
4.口味菜:將炒鍋放入中火，加入精煉油燒至四成油溫，將辣醬翻炒上色，分五味菜。根據個人需要，酌情加入蔥花、香菜葉、精鹽、味精，做成調味菜蘸著吃。口味清淡的也可以直接用原鹵汁做成風味菜肴。
菜品特點:湯汁鮮美醇厚，風味獨特。
如何吃:
1.將處理好的松茸、雞腿菇、雞腿菇倒入火鍋盆中，加熱即可食用。牛肝菌最後倒入，需要加熱15min才能食用。
2.當鍋裏的原料將要用完的時候，根據大家的喜好把原料沖洗幹凈，味道盤用來蘸。
3、鍋腌料可以直接舀到碗裏喝。
雲南四季如春，氣候溫和，特別適合珊瑚菌、幹香菇、羊肚菌、蜜環菌、卵黃菌、乳酸菌、光榮院等各種真菌的生長...很多在內地都是聞所未聞，名字也很有地方特色。不同的真菌有不同的味道和風味。因為大部分細菌都不好運輸，只能就地食用。很長壹段時間，我總是傻到分不清蘑菇和蘑菇的區別。後來才知道蘑菇是蘑菇的壹種。現在很多人已經吃肉吃膩了，但是吃蘑菇吃上癮了，需要野生蘑菇。其中松露和松茸最好。可惜兩個都沒有成為我的最愛，肯定是物以稀為貴。畢竟野生菌總是比人工菌更有味道。
還有我最愛吃的雞肉平菇，總是讓雲南的朋友給我送幾瓶炸雞，是他們自己做的。將雞肉洗凈晾幹後撕成小條，再用油菜籽炒透，加入幹辣椒、大蒜、八角、草果、肉豆蔻、花椒、辣椒、香葉等。，然後裝瓶密封。不管是炒，拌面，還是幹吃，味道都壹樣。
還有黑色的牛肝菌，看起來又肥又厚，顏色極深，馬上讓人聯想到應該是牛王默的肝臟。雖然牛王默菌，哦不，牛肝菌是醜陋的，它的味道非常美味，或者它可以油炸或在湯或火鍋中煮沸。我喜歡用黃油和壹點醬油炒它。炒好後，我把它放在盤子裏，澆上檸檬汁，撒上壹些薄荷。這種簡單的方法充分發揮了牛肝菌本身的鮮香，真的是天下第壹美味。
最近，我在雲南。當地人收集蘑菇籽，不同的蘑菇籽有不同的吃法。壹般我做的都是香菇雞湯，炒香菇籽，雞樅油。我喜歡吃香菇火鍋，湯汁濃郁香濃。
雲南的木耳確實好吃，但是作為湖北人，不去那裏很難吃到野生木耳。然而，在我們的家鄉松滋，有壹種真菌叫隱孢子蟲。記得小時候我媽和鄰居阿姨不忙的時候相約去山裏采蘑菇，我等了壹天只帶回來壹小碗。因為珍貴，我們把它做成蘑菇油，在這裏調味。現在，它也非常珍貴。關鍵是那幾個月賣這種東西！松子的寶寶流口水了嗎？
作為雲南人，對野生蘑菇的美味當然最有發言權。我的家鄉，中國南方，由於其獨特的地理和氣候優勢，創造了豐富的林下資源——野生蘑菇。南華縣有野生食用菌290多種，被譽為“野生菌王國”、“中國野生菌食品縣”、“中國野生菌之鄉”。松茸和牛肝菌是最著名的食用菌，其出口量占有很大份額。據說那裏有美味的野生菌，野生菌的種類造就了雲南獨特的野生菌飲食文化。我想看完以上，妳已經是垂涎三尺了吧？別急，今天我送妳壹個好吃的野蘑菇，“寒松”。制作:將優質新鮮松果切去根部，剝去莖和帽，冷水沖洗幹凈，切成薄片，即可食用。抖料準備:將少量醬油、醋、鹽、花椒粉與新鮮小米椒、蒜泥、姜泥混合，放入小碟中。把松散混合好的材料放在桌子上的盤子裏就可以上桌了。
握點:松茸有“菌中之王”的美譽，其冷拌松茸保持了其特有的脂肪香味和天然水分口感，麻辣酥嫩，回味綿長。具有健胃化痰、抗癌、止咳理氣的功效。
看來妳無法抗拒野蘑菇的芳香。來吧，南華縣豐富的野生菌美食等著妳。
我家喜歡吃炒蘑菇，放豬油，用青椒和大蒜炒，加點水取汁，放鹽。很好吃，味道不是肉菜能比的。
幹煸牛肝菌，用香油，放入幹辣椒和蒜，煸炒壹會兒，直到鍋差不多幹了，有壹股山草的清香，有壹種穿透的味道。
雞腙，炒成鹵菜，加入青椒蒜，加水，汁就會濃稠香甜，是最具雲南香菇氣質的代表菜。妳也可以把它放在油裏燉，然後儲存在玻璃瓶裏。吃涼皮的時候放壹些。炒的時候註意不要太幹，太幹太浪費。好吃到可以舔菜。
炒幹香菇，可以加青椒或者幹辣椒炒，幹炒，濃烈詭異的香味滿屋都是，應該沒有類似的產品。奢侈級別的真菌。價格昂貴。
還有很多其他雜菌。