潮汕小吃馬蹄蟹是什麽？
馬蹄蟹(hòu)_是潮汕地區的經典小吃，但主要流行於潮陽地區，所以不像鼠殼_和紅桃_那樣流傳廣泛，甚至很多人不認識字。
但對於土生土長的朝陽人來說，馬蹄蟹是壹種記憶很重的食物。每天下午，路邊馬蹄蟹攤陸續出來，坐在小方桌邊上吃壹盤馬蹄蟹，有蝦、魷魚、鵪鶉蛋和肥肉甚至肉餡丸子。簡單又豐富，簡直滿足了所有童年對食物的幻想。
鱟又稱馬蹄蟹，是從4億多年前的泥盆紀幸存下來的壹種古生物。在目前的生物分類中，屬於節肢動物門、劍尾目的海洋節肢動物。
隨著時代的發展，潮州菜中與馬蹄蟹相關的菜肴已經很少了。可能唯壹和馬蹄蟹有關系的就是馬蹄蟹了，它的材料都沒用過。
馬蹄蟹之所以叫馬蹄蟹，是因為這裏有很多傳說。
有的說是因為最開始這種醬是用馬蹄蟹肉做的，有的說是因為漁民舍不得失去馬蹄蟹血，所以把它和馬蹄蟹漿混合在壹起做了馬蹄蟹。
這些說法現在其實都無法考證，但可以肯定的是，潮汕地區的馬蹄蟹和保護動物馬蹄蟹沒有任何關系。
鱟_是怎麽做到的？
現在的馬蹄蟹主要是用粥和土豆粉做的，裏面包著蝦、魷魚絲、鵪鶉蛋、香菇、肉醬餃子等等？
鱟是海洋中的無脊椎動物，壹般出現在汕頭灣。據《潮陽縣誌》記載，“潮衣鱟_為粉中精品_，清代康熙年間亦為上賓。而粉_唐奈有。”可見馬蹄蟹在潮汕地區有著悠久的歷史。據說以前的居民把馬蹄蟹肉腌起來曬幹做成馬蹄蟹醬，再和紅薯粉、米粥混合做成馬蹄蟹。
現在不加鱟試劑醬，而是采用更方便的方法:將生粉、粘米粉、大米粥混合在壹起，加鹽、味精，然後攪拌成糊狀，再將糊狀物舀成鱟膜(膜必須先塗上油)；然後加入豬肉、鮮蝦、雞蛋、蘑菇等食材。(隨意DIY然後，將裝滿粉糊的膜容器放在蒸籠上，蒸熟，從膜容器中倒出，放涼。想吃的時候把馬蹄蟹橫著豎著切開，然後放在熱油鍋裏炸到馬蹄蟹表面酥脆金黃。把馬蹄蟹拿出來，澆點醬油和辣椒醬就可以吃了。油炸馬蹄蟹外脆裏嫩，軟Q彈，很有嚼勁，非常適合老人小孩吃。