吃蝦是中國人的統壹愛好，請中國人吃飯最受歡迎。不過最好吃新鮮的東西，尤其是活的，就像醉蝦壹樣。把蹦蹦跳跳的活蝦用酒腌起來，把醉了的活蝦蘸上調料，甜不言而喻。吃醉蝦的技術本質在於蝦殼的破壞程度，壹塌糊塗，有失優雅，屬於自甘墮落的性格。最完美的辦法就是把幾乎沒有牙印的蝦殼編碼成弧形，或者長城墻垛的樣子，醉蝦的體驗就是美食家的水平。
醉蝦的第壹秘訣就是醉。如果蝦喝了鴨溪之類的爛白酒，蝦頭會發黑，身體的肉會軟；如果小蝦們喝了路易十三世，那麽小蝦們就會看不起妳，在妳嘴裏胡言亂語，最後把妳煩死。
只有最好的紹興黃酒才是制作醉蝦的唯壹佳品。醉蝦甚至詩意地在妳面前輕輕移動，那種感覺寫在《西廂記》裏，“郡已亡，肌厚如脂”。
當然，除了酒，辣椒、姜、蔥、醬油、鹽都是馬虎不得的。比如辣椒要在春天第壹次生產等等。，這些都是做醉蝦的根本保證。
至於蝦，看個人口味，對品種沒有特別限制。但是尺寸壹定要小心。說加壹寸太胖，減壹寸太瘦，絕對是不負責任的。因為壹碟醉蝦如果有壹寸大小之差，請殺了廚師。
材料準備好了，我們開始吧。先在壹個盆裏裝滿八分水，讓蝦在裏面撲騰(河蝦和海蝦用的水不壹樣，壹定要註意)。三小時十五分鐘後，倒入清水，用猛沖的自來水將蝦沖洗九次。
現在拿出壹個水晶盤子。如果沒有，可以用有色玻璃湊合。把蝦放進去，倒黃酒，壹沈下去就蓋好，然後念死咒...