練習:
材料:周偉角花300克(速凍角花由新鮮魷魚耳卷成角狀制成)、蒜泥5克、洋蔥200克、蔥75克、胡椒粉50克、炒芝麻0.5克。
調料:極鮮香精5g，鮮香露和雞精3g，胡椒粉0.5g，紹興酒10g，香油5g，生粉，香油，濕生粉。
制作:
1、極鮮香精2克、鮮麻辣醬3克、雞精3克、胡椒粉0.5克、黃酒5克、香油、生粉、濕生粉調成壹對汁。
2.將洋蔥切成細絲，用油炒透後放入容器中；將京蔥炸至微黃；花椒油備用；
3.周偉羊角花自然解凍後，用少量水沖洗，瀝幹水分，加入3克，用黃酒腌制。
4.將油鍋燒開至180度左右，將腌制好的牛角花略煎，瀝幹油待用。
5.鍋內蒜泥翻炒，放入炒好的牛角花、炒好的蔥花、大辣椒，煮熟後翻炒醬汁，翻炒至鍋內充滿香油。
6.燒熱鐵板燒，倒入洋蔥絲，再倒入炒好的牛角花，撒上炒好的芝麻。
小貼士:鐵板壹定要燙，牛角花壹定要腌制，翻炒速度要快，要讓鍋裏有香味，這樣味道才能脆而松。