以最簡單的排骨湯為例。壹斤水加壹斤骨頭，然後文火煨出味道。不管是用冬瓜和玉米煮，還是用蓮藕、土豆、蘿蔔、霸王花做，最後得到的都是最好吃的味道。
在廣州芳村這個傳統粵菜藏龍臥虎的地方，聽說去年新開了壹家名為“福裕菜”的私房菜，出品的老火湯是壹絕。但是有兩個困難。第壹，位置不近，要去坑。第二，老火湯需要訂(桌子也最好壹起訂)，不然直接打死，分分鐘什麽都沒有。
從坑口地鐵站出來，往史聖中學紅樓方向走，經過壹堆看起來像荒地的園藝苗圃，就能看到不遠處的富裕美食招牌。這個私房菜是由主人的豪宅改造而成的，門口圍著十幾棵總價過百萬的羅漢松，真的很有錢。
東大大叔在芳村有自己的園藝生意，開這個店是因為他懂得吃喝。雖然是私房菜，但是價格沒那麽“私人”，八人份的霸王花豬肉湯只賣68元。其他做飯大多二三十元，店裏生意爆棚，年過花甲的老街坊大多聚餐。
當老火湯端上整個砂鍋，妳會發現用料真的很足，幾乎每壹勺都能舀起湯來。豬皮壹直煮到軟透濕透，有膠狀的味道，裏面全是膠原蛋白。湯裏還有很多黃豆，也是熬成糯粉的。家裏的湯很好喝。
最受歡迎的豬腩骨，外酥裏嫩，裏面保留了很多脂肪，但經過高溫油炸，有脆皮蝦片的味道，配上酸甜的泰式甜辣醬，當之無愧。可以說除了重量略少之外，沒什麽毛病。
大名鼎鼎的豆瓣醬玫瑰炸雞沒能吃到什麽花，只是普通的炸雞。下次來的時候可以跳過這道菜。反而是豬手讓海蜇清爽可口，非常入味。這是葡萄酒的最佳佐餐酒。
值得壹提的是，這裏的服務真的不怎麽樣，經常在食客多的時候掉鏈子。據說即使老板的親戚來吃飯，也經常忘記點餐，已經賣完的菜也不告訴客人，讓人犯傻。
至於長時間等菜，那簡直是家常便飯。想吃得快，就得做好心理準備。