壹、紅燒肉燉土豆。
準備500g五花肉和2個土豆。將土豆洗凈，切成滾刀塊備用。鍋中加入適量的水、幾片姜、幾片蔥、40克料酒，然後將五花肉放入鍋中燒開。煮沸後撇去浮沫，煮15分鐘。15分鐘後，將五花肉撈出，晾涼，換刀，切成小塊。
鍋中加入適量油，放入姜片、蔥段、適量八角、桂皮、香葉、青椒，翻炒半分鐘，然後放入五花肉、10g白糖、3g醬油、土豆塊，繼續大火翻炒。
翻炒幾分鐘，鍋中加水，同時加入少許胡椒粉和鹽，轉中火開始燉。燉60分鐘後，開小火收汁。湯濃了就可以出鍋裝盤了。
第二，筍幹紅燒肉
準備壹塊新鮮的五花肉，洗凈切成小方塊，用冷水焯壹下，撈出備用。鍋裏加油，炒五花肉，炒到肉微黃放大，加入冰糖開始炒糖色。
炒出糖色，然後繼續往鍋裏加入適量的八角、香葉、花椒、姜片、蒜片翻炒幾分鐘。然後加入筍幹，加入適量鹽和生抽翻炒2分鐘。2分鐘後，加水淹沒筍幹和肉塊，加蓋燜10分鐘，然後收汁裝盤。
三、栗子紅燒肉
將五花肉切成大小均勻的小塊。鍋中加入適量清水，加入幾勺料酒和蔥，放入五花肉焯水。焯水後，將五花肉瀝幹，放入碗中備用。
鍋中加入少許油，放入五花肉，炒至五花肉變色，加入少許冰糖炒至糖色。幾分鐘後加入2大勺醬油，1片桂皮，2片香葉，2顆八角，將調料炒香。加入開水，小火燉半小時。半小時後加入栗子和適量鹽，繼續燉30分鐘。最後開大火收汁，壹道美味的板栗紅燒肉就做好了。