炸魚後想燉魚的話，什麽配料都不要放。在幹凈的油鍋裏放壹點油，抹勻，然後放在火上加熱，再加入更多的魚油，也就是油在熱鍋裏冷卻。當油熱的時候，煎魚。煎的時候，不要老是翻面。只要搖壹下鍋，魚就會浮起來，永遠不粘鍋。但魚在烹飪前壹定要用幹凈的布擦幹凈，防止油冒出來燙傷人，而且油不能特別燙。這樣外面炸硬了就可以紅燒了。
問題二:如何用面粉炸小魚？用面粉，生粉(比例為4比1)，加壹個雞蛋，瀝幹水，稀釋，少放鹽。將魚放入糊中，在120度的油溫(40%油溫)下均勻煎熟。
問題3:幹煎草魚片用面粉還是澱粉？都可以是‘面粉炒的時候會比較稠’‘我推薦妳用澱粉~！
問題四:炸魚塊裹面粉還是澱粉炸魚塊裹面粉，最好搭配紅薯澱粉。
好處:
澱粉是為了保持魚裏面的水分，面粉可以讓魚炸的更脆。
煎魚方法:
配料:鯉魚1。
輔料:油適量；鹽3g；料酒1勺；生姜4片；20g甘薯澱粉；小麥粉40g。
步驟:
將魚宰殺，剁碎，加入姜片、料酒、鹽腌制。
加入澱粉和面粉。
加壹點水，讓澱粉和面粉粘在魚塊表面。
鍋中加入適量油，加熱至五六成熱(此時油面轉)。
把魚塊放進鍋裏，先不要翻面。大約20秒後，表面基本定型。用筷子輕輕移動它們，離開鍋底。
依次放下其他魚塊。
炸至表面微黃，然後取出控油。
油炸後取出所有魚塊。
然後將油加熱至七八成熱(此時油面轉淡)，放入魚塊繼續煎。
表面金黃酥脆，可撈出。
油炸所有的魚塊。
問題5:油炸帶魚用面粉還是澱粉？具體方法如下:
食譜配料:
帶魚800克，生姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
生產方法:
1.帶魚去腸、去頭、去尾，刮鱗，洗凈，切成5厘米長的段，然後用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌好，用澱粉調成漿；
2.鍋內植物油加熱，取出帶魚段，壹條壹條放入油鍋內，文火煎至兩面金黃，取出放盤，將帶魚煎熟。
問題6:炸魚蘸面粉好還是用面糊好？將壹半的澱粉和面粉混合成糊狀，煎出來的魚很好吃。
問題7:煎魚用澱粉好還是面粉好？怎麽才能做的又脆又脆？面粉
問題8:炸刀魚用的是澱粉還是面粉，炸刀魚用的是幹面粉還是濕面粉？
油炸帶魚
材料
鮮帶魚500克、蔥花、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食用油。
工作方法
1.刮去帶魚鱗片，去內臟，剁去頭尾，洗凈，切成5厘米長的段。
2.將切好的魚放入碗中，加入蔥花、姜末、鹽、醬油、料酒和胡椒粉，拌勻腌制至入味，拍上面粉。
3.炒鍋上油，燒至七成熱。魚段炸至黃色時取出。油溫八成熱時，取出再煎。魚段呈金黃色時，撈出瀝幹水分。上菜。用壹盤胡椒和鹽吃。
問題9:面粉炒帶魚還是澱粉炒雞蛋。可以加蔥花，姜蓉，菜末，味道更好。魚的稠度是在魚裏蘸了壹下，撈起來之後，讓它以直線的方式快速流下來就夠了。魚上的面太多太厚炸的，太薄掛在魚上。
問題10:油炸帶魚加面粉還是澱粉好吃？當然，面粉有保護殼。也可以用蛋液，讓它更香更美味。