3.在豬蹄裏放壹根木筷子，放在煤氣上烤。不要燒，稍微烤壹下就變黃了。
4.兩面烤，不要烤中間。對比壹下。
5.用鑷子把豬蹄再洗壹遍，讓妳吃之前有煩惱，吃的更瀟灑。
6.把豬蹄從中間劈開，切掉。將壹只豬蹄切成四塊。
7.將切好的豬蹄泡在盆裏，洗凈血水。
8.將豬蹄放入冷水中，壹起放入鍋中煮熟。將料酒和姜片放入水中。煮沸後，撇去血沫。
9.將焯水的豬蹄放入鍋中，壓袋。往裏面倒開水，比豬蹄還高。
10.倒兩勺我的紅燒肉湯。沒有湯的朋友可以忽略。這次的豬蹄湯可以留給老湯。
11.將姜片和小蔥放入鍋中，然後將浸泡在水中15分鐘的紅米倒入漏處，煮10分鐘後撈出。倒入料酒，蓋上蓋子，燜壹個小時。
12.壹小時後倒入醬油上色。
13.根據個人口味加入適量冰糖，攪拌均勻，嘗湯，淡時加鹽，調好口味，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右，至豬蹄軟爛。
14.取出醬豬蹄，將湯汁過篩，將湯汁留在幹凈無水的保鮮盒中。這些湯很珍貴，可以放在鍋裏保存。鹵水越多越好吃。因為湯裏含鹽量高，放兩個星期就可以了。如果長時間不用，就拿出來煮。