冰皮月餅是這段時間興起的，壹般的月餅都是烤出來的，那麽冰皮月餅是烤的還是蒸的呢？如果要烤的話要烤多久呢？蒸的話蒸多久呢？下面我們壹起來介紹下！
冰皮月餅的做法 冰皮的做法
糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麥澱粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5個50克的月餅
制作步驟：①在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；
②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊；
③攪拌好的稀面糊過篩後靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘；然後把蒸熟的面糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻，就是冰皮了。
月餅的做法①冰皮冷卻後（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻後更好操作）把冰皮分成35克壹塊，餡料15克壹塊。註意在手上拍點糕粉（熟糯米粉）
防粘，然後把冰皮放在手心壓扁，放入壹塊餡料，用冰皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到把紅豆餡兒完全包裹住，收口（類似包湯圓）
（註意事項①：各種材料壹樣壹樣準備好，最後再包餡兒。不要切了白皮又切紅豆沙或者綠皮，這樣互相蹭上顏色的話，做出來成品容易顯得臟。我是先把紅豆沙15克稱好，洗手，然後切綠皮，洗手，再切白皮。）
（註意事項②：綠皮壓在白皮上即可，白皮邊緣壓薄壹點，類似包餃子，以免最後合起來後太厚。綠色部分不規整最後成品更好看。）
②在月餅模具裏撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，這樣方便脫模。然後把包好的月餅面團放進模具，註意可控制模具深度，讓面團剛好和模具邊緣齊，用手掌輕輕壓實。
③把月餅模用力按下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。
④把做好的月餅放入冰箱冷藏片刻會更好吃哦！
冰皮會有點粘手，最好拍點糕粉減少材料的損耗。我是直接把糯米粉倒入烤盤裏，烤到微微泛黃，就是糕粉了，比什麽幹蒸再炒容易多了。自己做的冰皮月餅保質期大概3天，所以壹定要放冰箱裏，不管是送人還是自己吃，都不要留太久。
如何做出綠色的效果呢？勻出50克冰皮，拌入適量抹茶粉（推薦用日本丸久小山園宇治抹茶粉），然後分成10份，相應的白色冰皮每個就只能稱30克了。
然後選壹款自己喜歡的模具，把這些糯米團子壓下去就好啦！
冰皮月餅不用烘焙，少油少鹽，比糖和油都較重的傳統中式月餅要健康不少！
冰皮月餅是烤還是蒸
通過了解上述的冰皮月餅做法，我們可以找到除了在制作冰皮的時候需要煮壹下之外，其他的地方完全不需要烘烤、蒸等做法，所以說只要做好了即可食用了
冰皮月餅不需要靠也不需要蒸！
需要註意的是，因為冰皮月餅都是用熟食做的，所以在食用的時候要註意衛生哦！
食用冰皮月餅要註意食用安全冰皮月餅雖然以少油、低糖為賣點，但實際上營養成份與普通月餅相差不大，都是高熱量、高脂肪的食品。無論是普通月餅還是冰皮月餅，熱量和糖分都比較高，糖尿病患者、消化道疾病的患者，要盡量少吃月餅，掌握壹個基本的度，不能因為過節暴飲暴食，導致病情復發。
此外，冰皮月餅在生產工藝上不經過高溫烘焙，在低溫環境中，前期所攜帶的微生物並不能被完全消滅，安全系數較低。同時如果在運輸過程中不註意，也可能造成細菌汙染。消費者購買時須註意產品標識，儲存時要冷藏，並在保質期內盡快食用。