1，佛跳墻
佛祖跳墻。首先將鮑魚、海參、魚翅、扇貝、阿膠、排骨等十幾種珍貴食材分別處理，然後分層放入燉鍋中。然後加入高湯和黃酒，用荷葉封住壇口。先用大火煮開，再小火燉五六個小時。
2.貽貝雞湯
這道菜分為兩部分。先將雞肉切成大塊，用牛肉和豬裏脊肉焯水，撇去浮沫，然後放入蒸籠蒸3小時。蒸好後，把肉撈出，湯留著備用。然後將貽貝洗凈並切片，然後將它們焯壹次，直到它們6成熟即可使用。
3、白河河
這道菜並不復雜，但是要經過很多道工序。先將雞清洗幹凈，然後放入鍋中，註滿水，慢煮壹到兩個小時，直到雞皮變黃變嫩，然後取出晾涼，最後切好放在盤子裏。
4.油炸鯛魚
先將牡蠣清洗幹凈，然後將牡蠣放入紅薯粉中，再打入雞蛋，加入少許水進行掛糊。然後在鍋中加入少量油，加熱後放入鍋中炒，出鍋前放入蔥花提味。
5.武夷熏鵝
將鵝洗凈，加入花椒、姜、桂葉、八角、桂皮、花椒等藥材，煮30-40分鐘。然後用辣椒、蒜泥、鹽等調制辣椒粉。鵝煮熟後，塗上辣椒粉，用米桂葉熏制。熏鵝是武夷地區的特色菜，是招待親朋好友的必備菜肴。
6.客家生魚片
客家刺身選用草魚。提起刀，刮魚鱗，去內臟，去內臟，切片魚，骨頭，切片...不到3分鐘，魚就變成了餐桌上的美味。味道鮮美涼爽，也富有彈性和韌性。
7.在半個月內使這條河下沈
半月神醬是南普陀寺有名的素菜。面筋是主料，西紅柿、芹菜、香菇、冬筍、當歸是配料。先將面筋炒熟多次至軟得湯汁，再加入當歸水熬制湯汁。這道菜味道酸辣，整體味道鮮香。
8、沖洗九品
九品是指身體九個部位的肉，幾乎包含了牛的主要精氣，所以又叫“壹餐吃牛”。不同種類的肉要分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀，輔以調料、米酒、麻辣土豆、生姜等中草藥，壹起煮煮。
9.竹味南日本鮑魚
這道菜是用莆田特產日南鮑魚做的。先用十字刀將鮑魚兩面切開，焯水，然後用高湯調制鮑魚汁，壹起放在竹筒裏蒸。這既有鮑魚的嫩滑口感，又有竹子的清香，壹絕。
10，荔枝肉
首先挑選瘦豬肉，用十字刀切肉，切成斜塊。豬肉炸好後卷曲成荔枝形狀，配以紅酒糟、香醋、糖、濕澱粉等調料。