食材準備:五花肉、土豆、香菇、胡蘿蔔、豆腐、青椒、粉條、肉丸、大白菜、蒜、蔥、姜；
1，土豆去皮洗凈切片備用(切的不要太薄)；
2.胡蘿蔔去皮切片備用；
3.豆腐用水沖洗幹凈，切成厚片備用；
4.香菇洗凈切片備用；
5.青椒洗凈切片備用；
6.白菜洗凈切片備用；
7、大蒜切片，生姜去皮，洗凈切片待用；
8.提前浸泡粉帶備用；
9.大蔥斜切待用；
10，五花肉用開水焯水5分鐘，撈出切薄皮備用(肉焯水時放兩塊姜和兩個八角去腥)；
11，熱鍋加少許油，放入五花肉、蔥段、姜片(蔥段、姜片不要留壹半備用)，少許鹽，炒兩分鐘撈出待用；
12，熱鍋放油加熱至六成。加入壹勺豆瓣醬炒香；
13，加入蔥、姜、蒜切片炒香；
14，加入胡蘿蔔片和薯片翻炒壹分鐘；
15，放入五花肉，加入適量五香粉和花椒粉翻炒壹分鐘；
16，加入適量開水、鹽、雞精、醬油，燒開後加入香菇、豆腐；
17，放入軟粉帶；
18，加入青椒片；
19，放丸子；
20.最後加入白菜；
21，嘗壹下味道根據自己的口味加入相應的調料，中火煮3分鐘左右；
22、鍋裝大碗，(做的時候可以撒點蔥花或者香菜，我家裏沒有蔥花香菜)，熱騰騰的韭菜就做好了。韭菜可以是主食，也可以是菜，吃熱饅頭或者鍋盔就行。
23.做鹵菜很講究藝術，比如用火，有的用大火，有的用文火，有的用炭火。我們以這個鍋為例。有的用鐵鍋、鋁鍋，有的還得用砂鍋。讓我們以這種成分為例。甚至蔥、蒜、姜切成什麽形狀，什麽時候放進去，都有很多規矩，順序也不壹樣。所以這個鹵菜也有高低厚薄之分。但不管怎麽煮都是燉菜，又不失濃郁的風味。只是有的人喜歡做的精致，有的人習慣做的簡單。喜歡這道燜菜的朋友，就按照上面的做法試試吧。