臘排骨蘿蔔湯的做法
用料：臘排骨 500克、蘿蔔 1根、姜 適量、雞精 適量、料酒 適量。
步驟：
臘排骨；
蘿蔔，姜，臘排骨洗凈剁成寸段；
蘿蔔洗凈切滾刀塊（蘿蔔不用去皮）；
鍋中倒入冷水，放入臘排骨，水開轉中火煮5分鐘撈出用熱水沖洗幹凈；
另起砂鍋，把臘排骨倒入砂鍋中，放適量料酒，姜也放進去；
倒入熱水（水的量自己掌控就好），小火慢燉1小時左右；
燉至湯汁變成白色濃湯；
就可放入蘿蔔小火慢燉20分鐘就可以了；
燉好的湯，放點雞精；
盛入湯碗，用香菜點綴下上桌開吃。
小貼士
臘排骨很鹹，要在鍋裏煮5分鐘左右，也可提前用溫水泡，燉湯時不用放鹽了。
蔥白放入砂鍋煮2分鐘撈出，湯汁會有蔥香味。
臘排骨燉海帶的做法
用料：
臘排骨 壹塊（150克）、海帶（泡發後） 200克、
泡姜 兩片、香蔥 兩根、鹽 3克、雞精 1克、料酒 1茶匙。
步驟：
臘排骨，用其中壹塊就可以了。
將臘排骨放鍋裏煮七八分鐘。
將排骨洗凈，剁成小塊。
將提前泡發的海帶洗凈，也切成小塊。
準備配料:切蔥花，兩片泡姜，壹根蔥打成結。
將臘排骨，泡姜，蔥結放盆裏，加壹茶匙料酒和水，上高壓鍋蒸五十分鐘以上；
打開鍋蓋，加鹽，幾粒枸杞，蔥花，雞精，出鍋。
小貼士
臘排骨經過腌和熏的過程，未剁碎前，先下鍋煮七八分鐘，再洗凈，
有利於去除有害物質。
海帶要提早泡發兩小時。
別看了是臘排骨，燉出來表面漂浮壹層油，這道菜不要用油了。