丁香火腿是什麽？

安慶的名菜“丁香火腿”首先要介紹南門外的迎賓樓(現自來水廠大門)，而迎賓樓的介紹還得從“丁香火腿”說起。丁香是壹種植物，夏天開花，開著淡紫色的花，香味在夜風中飄蕩。用丁香吃蔬菜是壹種異國美食。這道菜通常在歐美的感恩節菜單上，但被稱為“蜂蜜火腿”，只是名稱(或做法)不同。這個“蜜”字很重要，就算不吃也能讀懂，鹹中帶甜，甜中帶鹹。我看過壹篇課文，生動地描述了“蜜汁火腿”，說是火腿加糖汁後，要用菠蘿片包裹起來做裝飾。於是壹個尖尖圓圓的丁香就派上了用場——尖尖的插進未切開的火腿肉裏，露出圓頭部分，用來支撐火腿外面粘著的菠蘿片。烹飪過程中，丁香的香味自然滲入其中。

xml:名稱空間& gt

當然，“丁香火腿”的主料是火腿，浙江金華自然是火腿的首選。傳說金華火腿的制作工藝極其復雜。“鹹的鹽壹定要鹹，抽的煙壹定要松”，真可謂“教條”。連食客袁美都感嘆:三年能出冠軍，三年出不了好火腿！“丁香火腿”最重要的壹道工序就是“烤”字，而這恰恰是當地廚師的軟肋。據說烤之前要按照壹定的方向和程序，用小刀在火腿皮上畫出若幹個“場”，然後在“場”之間插上丁香，使之看起來像“菠蘿眼”。烤的時候壹定要把火腿比較肥的壹面朝上，邊烤邊倒蜂蜜汁在上面。如此反復多次，讓“丁香火腿”完全吸入蜂蜜汁。整個烘焙過程需要壹個小時，最終的“丁香火腿”又香又好吃又好看。盤子端上來的時候，不要看，不要嘗，閉上眼睛，好吃的已經印在腦海裏了。望采納，謝謝。