首先，它歷史悠久
魯菜有著非常悠久的歷史。在中國春秋戰國時期，魯菜已經形成並逐漸發展壯大。就連孔子和其他國家的國王都稱贊魯菜。而且這種菜系並沒有受到外來文化的影響，現在大部分菜系都摻雜了外來文化。但魯菜依然保持著中國的原汁原味，歷史悠久，傳承非常地道。所以從沿襲中華文化來說，魯菜是八大菜系之首。
第二，做法沒問題
魯菜非常精致。這種菜不僅種類繁多，而且非常復雜。在中國古代，通常需要幾天的時間來制作壹桌酒席，每壹道菜都需要精心烹制。這就是魯菜的秘密。現在我們吃的山東菜大部分都簡化了。以前還是正宗的山東菜館，做出來大概要壹兩天的時間，吃的人還要等著品嘗真正的美味。所以在做工上，魯菜也是八大菜系之首。
第三，魯菜是其他菜的基礎。
烹飪時，人們通常用壹些蔥、姜和蒜作為調料。其實最開始這種做法是由魯菜發起的，後來流傳到各個菜系，逐漸融入人們的生活。而且魯菜還有很多做法，煮、炒、煮，都是在魯菜中發展起來的，後來又被其他菜系吸收，使得其他菜系更加完善。所以魯菜是八大菜系之首。
魯菜起源於春秋戰國，興盛於元明清。東周時期，齊魯地區的菜系脫穎而出。齊魯的廚師習慣以牛、羊、豬、家禽、海鮮為食材烹飪。當各國廚師還沒有掌握“五味調和”的概念時，來自魯菜的廚師就已經開始將其運用到菜肴中。到了元明清時期，因為靠近政治中心，達官貴人與之接觸較多，魯菜自然成為皇家名菜。從四面八方來到韓國的官員、學生和商人也把魯菜的做法和技藝帶回了家鄉，所以魯菜間接影響了其他菜系。隨著政治中心的南移，魯菜的影響力越來越大。魯菜覆蓋京津塘和東北三省，是所有菜系中地域最廣的地方菜系。
魯菜是明清兩代宮廷菜肴的主要來源。八大菜系選的時候正好是清朝。清代宮廷，魯菜以魯菜為主。在中國古代，封建統治者心中的中原是中國的中心，而山東正好在中原的中心。古有“得中原者得天下”之說，所以魯菜自然成了“宮廷菜”。
齊魯是個好地方，地域遼闊，資源豐富。地理位置優越，物產豐富。魯菜起源於黃海和渤海之間的山東半島。山東地處黃河下遊，氣候溫暖濕潤，河流縱橫交錯，平原面積大，為蔬菜和糧食的生長提供了極佳的環境。山東的蔬菜水果種類繁多，年產量居全國第壹，因此被稱為“世界三大菜園之壹”，像膠州大白菜、蒼山大蒜、萊蕪生姜等在海外也頗有名氣。煙臺蘋果、萊陽梨、大澤山葡萄等水果也是家喻戶曉。
魯菜分為孔府菜和膠東菜，以“精雕玉雕”著稱，“百吃不厭精味”是魯菜的真實寫照。孔府菜出自曲阜孔府，孔府是中國第壹世家。唐宋以來，儒家家族的地位壹直不可動搖，享受著超高的待遇，所以儒家家族美食自稱為流派。曲阜作為山東內陸地區，主要以“山珍海味”為風味，做法極其精細。膠東美食，因為靠近海邊，所以以“海鮮”為重頭戲，其中蔥爆海參是最典型的代表作。