烏江魚1200g、紅薯1、胡蘿蔔1、香菜5、蔥、姜、蒜、蠔油、花椒、八角、料酒、甜面醬150g、番茄醬50g、生抽、雞精、糖各少許。
方法步驟
1，烏魚洗凈，切成魚段，泡幹，用蔥姜料酒和胡椒粉腌制1小時；
2、取小碗，加入甜面醬、番茄醬、醬油、蠔油、雞精，切各種蔬菜備用；
3、鍋中放少許油，放入姜、大料、冰糖炒勻，再放入紅薯、胡蘿蔔、大蒜炒香；
4.然後放入青椒、洋蔥、香菜，碼入魚肉，加蓋燜分鐘，再將調好的醬料倒在上面，加入少許溫水，燜15分鐘。
技巧
要用不粘鍋，最後燉的時候加壹點水，避免幹。
家常烏江魚的做法
食物準備
1條烏江魚、火鍋底料300g、郫縣豆瓣適量、泡椒粉、泡姜、幹辣椒、豆豉、姜、泡椒、胡椒粉、蒜片、蔥結、酥黃豆、雞精、味精、白酒、鹽、糖、料酒、豆粉、油。
方法步驟
1.將魚宰殺，取魚，切片成魚片，魚骨、芋頭切塊，加鹽，白酒調味；
2.鍋內油加熱至六成，放入蒜片、花椒炒香，再放入豆瓣醬、泡椒、泡姜、豆豉、生姜炒香；
3.然後加入魚骨和魚片。魚片變色時，加入1500g水，加入料酒、火鍋底料、幹辣椒、雞精、鹽、糖、蔥燒開；
4、最後出鍋，撒壹些酥脆的黃豆。
技巧
可以用辣椒面。將芝麻、花生、味精、蔥花、香菜、原湯與壹些蘸菜混合。