雖然有內憂外患，但這並不妨礙宋人創造出燦爛的文化，如宋詞、瓷器書畫、茶道、飲食等。
那時，有壹位名叫林鴻的老師。他寫了壹本名為《山甲清宮》的飲食秘籍。即使是現在，也絕對是居家旅行和升級換代的必備產品。
總的來說，這是壹本以隱士風格為主的食譜。
如“梅子粥”是用落梅花瓣和雪水熬制的米粥，“菊苗炒”是用甘草水和山藥粉炒菊苗的壹道菜；“湯裏的梅花”是用竹刀將含苞待放的梅花取出，然後蘸上蜂蜜制成的。
它們與其說是食物，不如說是反映隱士心境的作品。不僅如此，書中還記錄了壹些寓教於樂的美食活動，充滿了宋人的生活創意。
同時也有很多菜不那麽受歡迎。這本宋代食譜記載了許多我們今天在餐桌上仍然愛看的美味菜肴。當然，不出所料，在書中，他們無壹例外都有壹個令人肅然起敬的名字。
這裏只是其中的幾個。讓我們感受壹下文清在宋代是如何演奏的。
▼畢湯集安
這本書裏的很多菜都是來源於食材的典故或隱喻。雖然根據菜名我們往往不知道這個好不好，但是根據菜名總能看出這道菜的色、香、味的壹點。
比如，雖然從名字上我們不知道它是怎麽做出來的，但我們只知道它是綠色的，對吧？
那麽它到底是怎麽做出來的呢？事實上，這是壹種芹菜湯，其中芹菜指的是水芹，也稱為楚葵和水影。水煮，清爽甘甜，似綠谷水，故以杜甫《秦湘碧澗湯》命名。
▼石頭湯
石頭？這個比喻也很有意思，考慮到這個名字還挺適合上壹個碧劍湯的。那麽它是怎麽做到的呢？
“從小溪的空地上取小石子，或取十塊或二十塊帶苔的，放在泉水裏煮。味道甜到蝸牛，還有壹股春石的味道。”也就是說……所謂石頭湯，就是真的用石頭熬制的湯。
《山甲清宮》中記載的菜名雖然很多是比喻或典故，但也是直接以食材命名的。當然，我們不會深入討論這裏的石頭是否可以歸為食材。
看到這裏有沒有想到什麽黑暗料理？
其實這也是文人隱士不吃人間煙火的誓言。相傳本書作者林鴻麟老師的祖先，就是以梅為妻，以鶴為子的著名林逋。
▼撥夏宮
在介紹這道菜之前，我們先來看看作者的評語:“浪湧江雪晴，風翻夕陽照”，“醉了回憶山野的味道，卻忘了那是妳的家”。
先看它的顏色再嘗它的味道。波濤洶湧，白勝雪，晚霞似火，交錯其中，思緒壹下子飛到了山中的幽僻閑適生活。是不是很有感覺？
那這道菜是怎麽做的？其實很簡單。取新鮮兔肉片(豬肉羊肉也可以)，然後用筷子夾在熱湯裏反復攪拌。肉片色澤如雲，故名“破霞公”。
聽起來熟悉嗎？沒錯，這是我們現在的火鍋，出門左轉來東來順也可以吃。
▼梅花湯餅
紫毛山有個專家，泉水，嘗過這種告白。第壹次用水浸泡白梅和檀香粉，用面粉做餛飩皮。每壹堆都鑿了五片像梅花壹樣的鐵片，煮的時候雞汁裏太多了。
用現在的話來說，就是用浸泡過梅花和檀香的面條做成鈍皮，然後按照梅花的形狀煮。
在我的家鄉山東煙臺，這個也有。它的名字沒有書上的名字好聽。它叫做片兒湯。雖然沒有浸漬梅花，但是配紫菜蝦還是挺好吃的。雖然不屬於山族，但卻永遠依戀著海中的寶藏。
▼通神餅
首先我給這個名字100分，通神餅？就是那種吃完之後上帝與我同在的感覺。事實上，這種傳說中的食物今天仍然可以在日本的食品店找到。關於它的做法，書上說:
“姜切薄，蔥切細，各配鹽湯，細面，...，油炸，已經可以涼了。朱註《論語》曰:“姜能通神”，故名。”
這不是蔬菜油炸蝦嗎？當然，我們不知道有沒有人嘗試過用調味料做天婦羅。如果妳不介意的話，可能很好吃。
▼松宇
文惠王問周青:“什麽食物最重要？”青曰:“韭菜春來早，秋來晚。”
以上典故來自舒淇，其中“春韭秋醅”壹句流傳至今，強調的是壹種不同季節吃不同食材，尊重自然規律的飲食精神，類似於日本料理中的“十天味”。
林鴻爺爺甚至為這種“深秋醅”提出了壹套選擇標準，認為只有白色的醅才是酥脆可口的，並稱之為“散玉”。
那麽這個“宋玉”到底是什麽意思呢？
是的，宋代的隱士文人講究清淡樸素的飲食，尤其是蔬菜水果甚至花卉，認為是在家修道成仙的最佳選擇。
哪怕是壹顆大白菜，在仙家的廚房裏，都是高貴的，無味的大白菜。
▼香農杯
還有與同時代的，謝。雖然他不喝酒，但他喜歡看別人喝醉。按原話講“他不喝酒也能看醉客”，這是比較惡趣味的。
有壹天，這家夥(吃)多(盛)了(撐)琴，要左右兩邊把香櫞的兩半全部雕成花，作為酒杯勸酒。香櫞裏的酒“純正香醇”，讓人覺得所有的金銀酒杯和這個香櫞杯比起來都是辣雞。
我出生較晚，沒有機會嘗試這款酒，但我可以想象它類似於在酒中加入壹點檸檬汁。宋人飲酒，不僅配以芳香的水果，還在水果上雕花、裝飾，充滿生活美學。
▼碧桐酒
涼爽的夏天，我們“遊在荷花裏”，把自己帶的酒裝進荷葉捆裏，把魚、酒、桌子包進其他荷葉裏。然後入湖快樂玩耍，用荷葉做飯，用陽光買單。
旅遊回來，酒香肉香伴著荷葉香，壹場美好的野餐就完成了。“真的很舒服。”薄雲:“藍管彎如象鼻，白葡萄酒微苦。”
這為我們野餐提供了壹個絕佳的例子，比盛夏在屋頂煎雞蛋更自然。
南宋雖然有些太平，但經濟文化確實達到了很高的地位。說到烹飪，我們總會想到日本和韓國，卻不知道我們的祖先給我們留下了如此優雅的飲酒盛宴。
表示“受到某種對待的人”:dividend | reverend
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