練習1:
步驟:
1.砂鍋底部抹壹層薄薄的油，淘米。米飯和水的比例:1:1.5(這個比例很重要，關系到米飯的生熟程度！太難吃了，生食根本不能吃)把米和水放進砂鍋裏，用大火燒開。
2.大約十分鐘後，水稻開始吸水。妳可以看到米的表面有洞。這時候趕緊把肉和姜絲放進去！快點！
3.肉放好後，放姜絲，下壹個雞蛋。蓋上蓋子，把火調到最小，再煮三四分鐘。關鍵時刻到了！關火，讓煲仔飯烤十五分鐘。不要再開蓋了~這是煲仔飯最關鍵的時候，沒有足夠的時間烘焙就會生，很難保存。
4.耐心等待十五分鐘，美味的煲仔飯就做好了！
練習2:
材料:排骨500克，大米300克，香菇3朵，菜籽3粒，精鹽，色拉油，蔥絲，白糖，姜，雞精，醬油。
練習:
1，排骨用蠔油、生抽、水澱粉、糖、蒜香油、少許生抽、少許鹽、少許香精腌制1小時。當然，時間長了更好；
2.加入洗好的米，加入適量的水，選米，約10分鐘，排氣，開蓋；
3.將腌制好的排骨和香菇放入電壓力鍋，用勺子放少許油，沿鍋邊輕輕倒壹圈，選擇排骨扣約15分鐘，排氣後開蓋；
4.將油菜放入開水中煮熟，放入煮熟的排骨飯中食用。
練習3:
配料:白米、蔬菜、牛肉、雞蛋。
練習:
1.牛肉洗凈切片，加入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、香油、嫩肉粉、生粉，攪拌均勻，腌制待用。
2.將泡好的大米放入陶罐中，按重量加水後放在爐子上直接加熱。
3.鍋裏有大氣泡時，用筷子適當攪拌。等水差不多幹了，沿著鍋邊倒壹點油，適當的翻壹下，在鍋裏形成壹層皮。
4.放入提前腌制好的牛肉，撒壹點蠔油(沒必要)，轉小火，雞蛋打散鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5.把菜放在另壹個砂鍋裏煮，牛肉八成熟直接關火。記得不要開蓋，繼續烤十分鐘。
6.等到烤的時間夠了，再加入青菜，做壹窩雞蛋牛肉。
實踐4:
廣式香腸煲仔飯
配料:廣式香腸、米飯
輔料:雞蛋、油菜、冷水、香油、醬油、蠔油、糖。
1.取壹個砂鍋，在鍋底塗壹層薄薄的油。
2.將大米洗凈，放入鍋中，倒入清水，按1:1.5的米水比浸泡壹小時。
3.浸泡大米，加入半湯匙色拉油，拌勻。
4.將鍋移至火上，大火煮沸後立即轉小火，蓋上鍋蓋燜。將米飯煮至八成熟。
5.將香腸切片，切壹些姜。
6.當鍋裏的水差不多幹的時候，把香腸和姜絲鋪在米飯的表面，然後打壹個雞蛋進去。蓋上蓋子燉五分鐘，然後關火。不開蓋，繼續燜15分鐘。
7.小油菜洗凈，鍋裏燒開水，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燒開。取出瀝幹水分。
8.醬料:1湯匙蠔油、1湯匙冷開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香油，拌勻。
9.打開燜飯的蓋子，瀝幹成小油菜，澆上醬汁，拌勻即可食用。
實踐5:
香腸煲仔飯(鑄鐵煲版)
煲仔飯
食材:米飯，3個人，3根香腸。
輔料:柿子椒1小土豆1胡蘿蔔2小根蘆筍1小段。
調料:2大勺大豆油醬油1大勺生抽。
1.所有配菜洗凈，青椒切丁，胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用。
2.鑄鐵鍋清洗幹凈後，擦幹水，在鍋底和鍋壁刷壹層油。
3.大米洗幹凈後，倒入鑄鐵鍋中，加入適量的水(如果妳的食指垂直放下，水面略高於食指前半部分)。
4.用中火煮米飯四五分鐘。看到冒泡了，就把香腸、土豆、胡蘿蔔放進去，小火燉十分鐘。
5.十分鐘後，揭開鍋蓋，沿鍋壁倒兩勺植物油(橄欖油更好)，輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底，再等三分鐘。
6.加入青椒和蘆筍，倒入醬料(我用的是生抽+老抽+少許蠔油)，再燜兩分鐘。關火後繼續小火燉三分鐘就可以吃了。
制作技巧:
材料選擇的關鍵
好的煲仔飯是很講究米飯的。壹般選擇絲苗米，因為油潤晶瑩，細長，彈性適中。
除了選米，搭配材料的選擇也會決定煲仔飯的口感。比如臘肉飯，晶瑩剔透的米飯吸收了臘肉材料的精華，湯的鹹味濃郁，肥而不膩，溫潤可口，食後爽口。如果用肥的和瘦的臘肉，香味會更濃郁。
生產密鑰:
做煲仔飯，最好選擇淺平的砂鍋。現在的砂鍋不像早期的砂鍋那麽粗糙，但是需要花壹些時間做保養。用淘米水浸泡砂鍋是壹種非常傳統的方法。當然也可以通過加油來保養。
新買的砂鍋第壹次使用前，在洗凈晾幹的砂鍋內壁塗壹層油，使其多孔。
煲仔飯:
完全吸收，然後用很小的火加熱，讓油完全吸收，熄火後自然冷卻。
果汁是煲仔飯的風味精靈。煲仔飯的調料很簡單，煮飯的時候不加調料，所以汁的味道很重要。吃之前倒在米飯上就好了。直接用醬油是鹹的，口味單壹，需要和食譜中的其他香精壹起調配。唯壹不常見的風味醬(或魚露)可以在超市和大型批發市場買到。
煮飯前先把米泡壹下。煮出來的米飯口感更有彈性，顆粒飽滿美觀。
壹般來說，臘八飯會配壹些蔬菜，西蘭花，甘藍，小青菜等。這些菜需要提前焯壹下。在焯水中放壹些油和鹽，不僅可以給蔬菜增加味道，還可以使顏色更鮮艷。當然，別忘了冷水過冷這壹步，否則青菜會變黃。
喜歡吃煲仔飯鍋底鍋巴的人，可以加入香腸和臘肉，然後沿著鍋邊倒點油，小火煮，這樣煮的時候底部就會形成壹個鍋巴。
如果妳用的臘肉和香腸已經很鹹了，那就不要加鹽了，在調汁的時候減少2茶匙醬油。
另外，吃煲仔飯的時候，也不能放過鍋巴。米粒清晰可見的鍋巴，光滑的鍋底燒出壹層金棕色，幹爽清香。妳可以用勺子輕松的剝開鍋底的鍋巴，放在嘴裏慢慢咀嚼，齒間留香，回味無窮。與普通鍋巴不同的是，瓦鍋的鍋巴不僅酥脆而且口感綿長，還濃縮了整鍋的精華。