欒川刀削面會把面裏需要的菜、肉等食材炒到壹定溫度，加入下面的湯，用少許油炒，再炒出蕨菜(拳頭菜)、豆芽、蔬菜、瘦肉、胡蘿蔔等。，是山區特有的。紅、綠、黃、黑缺壹不可，菜和肉的味道統壹到面裏。我的客人，妳想要壹碗嗎？
2.欒川豆腐
欒川豆腐選材嚴格，加工精細，使用當地天然酸奶油。所以欒川豆腐質地細膩，嫩滑可口，配以青紅椒，色香味俱全。
3.蝌蚪面
蝌蚪面是欒川縣漢族傳統小吃之壹。在炒鍋裏燒水，將面粉、雞蛋和水攪拌成稀糊狀，水開後將面糊倒入漏勺，用手或勺子連續按壓，使面糊從漏勺滴入鍋內，煮熟。它是用玉米面滴過漏勺做成的，也叫“漏勺魚”，也可以叫每袋。
4 .橡子果凍
將回收的橡子曬幹並去殼；把果肉磨成細粉。篩去粗渣，燒開壹壺水。倒入70-80℃的橡子粉，攪拌均勻。稠化凝固後，取出冷卻。將冷卻的蛋糕切成塊狀，制成果凍。吃的時候，涼壹下就好了。
5.槲寄生包
槲寄生包的特點是包裹的槲寄生葉，因為槲寄生葉只生長在豫西欒川的幾個縣，每年春天都會發芽。端午節前，槲寄生葉子成熟，散發出濃郁的香味。
6 .氦韭菜
主料是粉條、胡蘿蔔、炸豆腐、紅燒肉。它的獨特之處是紅燒肉和紅燒蔬菜。鹵菜裏的紅燒肉據說軟糯可口，肥而不膩，配豆腐等配料。
7.困惑的臉
糊塗面是欒川家庭生活中的主食。人們吃面條時，先在鍋裏放些玉米粉、小米等粗糧，再放些幹菜、土豆幹、胡蘿蔔，壹起煮至熟。就這樣放了少量的面進去，就成了壹大鍋拌面。
8.妙子牛肉湯
品嘗妙子牛肉湯有兩種方法，壹種是燉湯，另壹種是清炒。適合不同口味和愛好的人。燉湯和河南的其他牛肉雜碎差不多，但主要是瘦牛肉，摻壹些肝和牛血，拌上大蔥，做成老湯。味道很好，燉肉還可以加泡面，味道不壹樣。
9.欒川八大碗
欒川農村農民有大活動時用來招待客人的家常菜有八種。因為他們常用八個海碗盛菜，俗稱“八大碗”，也表示宴席正式隆重，主人家大方招搖。
10.三川佛手豆腐
也叫三條腿，是壹種秘法。很好吃。嘗了才知道有多好吃。