當前位置:菜譜大全網 - 菜譜 - 柿子可以用來做菜嗎?

柿子可以用來做菜嗎?

家鄉柿子丸

材料:鮮柿子粉500克、白糖200克、泡打粉35克、色拉油。

方法:

1?將新鮮柿子去皮,放入鍋中用竹筷子打成稀糊狀,然後加入面粉、糖和泡打粉,拌勻成幹稀的柿子糊,靜置10分鐘左右。

2?將幹凈的鍋點燃,註入色拉油燒至四五成熱,用手將柿子泥捏成丸子,放鍋內炸至顏色金黃熟透,瀝幹後裝盤,最後撒少許糖即可。

特點:內嫩外嫩,有濃郁的柿子香味。

柿子中含有大量的碳水化合物,每100克柿子中含有10.8克,主要是蔗糖、葡萄糖和果糖,這就是為什麽大家都覺得柿子很甜。柿子的其他營養成分很少,只有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C等。此外,柿子中含有豐富的果膠,是壹種水溶性膳食纖維,具有很好的通便作用,對糾正便秘、維持腸道菌群正常生長有很好的作用。

中醫認為,柿子性味甘、澀、寒,具有清熱燥濕、潤肺化痰、軟堅止渴生津、健脾止痢、止血的作用,可緩解便秘、痔瘡疼痛或出血、幹咳、咽喉腫痛、高血壓等。因此,柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔患者的天然保健食品。如果將柿葉煎服或煮成茶,還能促進新陳代謝,降低血壓,增加冠脈血流量,止咳化痰。

雖然吃柿子有很多好處,但有幾點需要提醒:

不能空腹吃柿子,因為柿子含有較多的鞣酸和果膠。在空腹時,它們會在胃酸的作用下形成大小不壹的腫塊。如果這些腫塊不能通過幽門到達小腸,就會留在胃裏形成胃柿石。小肚子柿子石剛開始像杏仁,但是會越積越多。如果胃柿石不能自然排出,會引起消化道梗阻,上腹部劇烈疼痛,嘔吐,甚至嘔血。手術中發現了拳頭大的胃柿石。如果胃有了“底”,就可以避免胃柿石的形成。

柿子皮不能吃。有人覺得吃柿子的時候嚼柿子皮比單獨吃柿子好吃。其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸大部分集中在皮中,所以柿子澀的時候不可能把鞣酸全部去掉。如果連皮壹起吃,更容易形成胃柿石,尤其是在脫澀過程不完善的情況下,其皮中含有較多的鞣酸。

不要與高蛋白的蟹、魚、蝦等食物同食。在中醫裏,螃蟹和柿子都是寒性食物,不能壹起吃。從現代醫學的角度來看,高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下很容易凝固成塊,也就是胃柿石。

糖尿病人不宜吃柿子,因為柿子中含有10.8%的糖分,而且大部分是簡單的二糖和單糖(如蔗糖、果糖、葡萄糖),吃後容易被吸收,使血糖升高。對於糖尿病人,尤其是血糖控制不好的人危害更大。

適可而止。柿子中的單寧酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成人體不能吸收的化合物,因此這些營養物質不能被利用。所以多吃柿子很容易導致這些礦物質的缺乏。因為柿子含糖量較高,所以人吃柿子比吃同等數量的蘋果和梨更有飽腹感,會影響食欲,減少正餐的攝入量。壹般認為,不空腹時,每次吃柿子不超過200克為宜。

吃後漱口柿子含糖量高,果膠多。吃了柿子,總有壹部分留在口腔裏,特別是牙齒裏,加上弱酸性的鞣酸,很容易腐蝕牙齒,形成齲齒。因此,吃柿子後喝幾口水或及時漱口是可取的。

謝謝妳

參考:

壹種去除柿子澀味的方法

新摘的柿子不能吃,又澀又麻,因為新摘的柿子含有大量的單寧。然後,要想吃柿子,壹定要去掉澀味。

1.溫水脫澀法。把柿子放在壇子裏,用吸管保持壇子周圍的溫度,倒入40-50攝氏度的溫水,淹沒柿子,輕輕轉動使其受熱均勻,蓋上缸頭,過生時換1-2次溫水,24小時內柿子會有澀味。

2.石灰水脫澀法。50公斤,即50000克柿子,用3500克(7公斤)石灰水就澀了。首先,將石灰混合成石灰漿。氣溫稍降時,將柿子倒入水中浸泡3-4天。

3.埋藏式米袋脫澀方法。少量的新柿子,埋在米袋裏,過幾天就可以吃了。

將柿子去皮,放在陰涼通風處,讓柿子涼透。

帶皮快速切開,放在陰涼通風處冷卻柿子塊。

不好意思,我也不知道怎麽做飯。

哦~ ~ ~柿子還是可以煮著吃的~ ~

堅強!!