1，江姬魚片:只要妳是福鼎人，都知道福鼎有壹家老店叫江姬魚片。江姬魚片成立於1940。從創始人蔣勝幹開始，老店已經走過了60多年。老店已經搬走了，但老字號依然響亮。沒變的是質量和信譽，還有源源不斷的客戶。
魚片，在當地又音譯為“魚湯”，是當地廣為流傳的壹種小吃，市區有幾十家這樣的小吃店。在激烈的市場競爭中，“江姬魚片”老店經久不衰，與其選料精良、做工精細是分不開的。“姜記魚片”已經傳了三代了。如今，“掌門人”姜時刻牢記祖傳工藝和遺產，確保品質卓越。他每天早上都去買鮮魚，連鹽、糖、姜、木薯粉等調味品都是親自去買。他家的魚片都是手工制作，鮮魚去皮去刺，取幹凈的肉，用力剁碎，姜末去腥，按比例加鹽、糖、味精。用手將魚和調味料揉在壹起，直到魚有彈性。趕緊搓手，不然搓的時候魚壹熱就失去了原有的鮮味。最後加入木薯粉和少許姜、蔥、水，攪拌均勻。必要時，揉成小塊，放入鍋中。江姬魚片清香留齒，嫩滑爽口，百吃不厭。
作為福鼎的老字號，江並沒有把產品局限在魚片這壹單壹品種上。他憑著多年的實踐經驗，根據浙江、福建壹帶顧客的口味，做出了魚丸、燕子丸等新品種。他的第壹口酸辣湯是福鼎的壹絕。目前，江姬魚片在市區有兩家分店。
2.魚片湯:先取鮮魚的瘦肉搗碎，與紅薯粉、味精、鹽精、白糖、少許姜末、食用堿混合，放入鍋中煮熟，再將特有的九層湯圓(湯圓的壹種)切成小條，放入同壹個鍋中煮壹會兒。這樣魚的味道就滲透到粿條裏，粿條的味道就被魚片吸收了。加壹點胡椒粉和米醋，味道鮮美爽口。魚片韌脆，鍋巴軟糯。吃起來軟硬兼施，風味獨特。
3.銀杯蒸糕:銀杯蒸糕在福鼎歷史悠久，很難追根溯源。在童年的記憶裏，那是壹種滿足食欲，滿足渴求的誘惑。蒸糕，顧名思義，就是用蒸汽蒸的餅。這種好吃又便宜的小吃，只有在福鼎的大街小巷才能找到，制作非常精美。它以三米，即壹定比例的混合米、糯米、粳米為原料，可大有學問。據介紹，拌飯做的蒸糕口感太粗糙；單獨用糯米太軟太粘；用三河大米做的，柔軟適宜，有彈性。三合米浸泡壹晚，磨成粉，晾幹至八成幹備用。做蒸餅的工具也很獨特。壹個小鋁鍋放在壹個沒有蓋子的小煤爐的頂部。鍋上放壹塊平整的鋁板，鋁板中央開壹個直徑約8厘米的圓口。蒸餅的傳統做法是在這個圓口上放壹個底部有孔的錐形鋁杯。但是現在妳在街上看到的大多是用竹筒代替鋁杯。將竹筒系在壺頂的圓口上，放入有孔的鋁板中，鋪上壹層紗布，舀起兩三勺磨碎的三合壹粉，攤平。根據個人口味，撒壹層桂花紅糖或芝麻白糖，再鋪壹層米粉。大多數攤主壹次疊兩個竹筒，就像蒸籠壹樣。鋁鍋把水放在小火上，不斷加熱，蒸汽從鍋頂的圓孔慢慢上升，大概需要三到五分鐘。又新鮮又好吃。推手熟練地取下竹筒，倒了出來。制成了厚度約2 cm、香氣適中、潔白晶瑩、柔軟有彈性的蒸糕。蒸糕，熱氣騰騰，淡淡的竹香味道最好。但是，吃的時候，妳得下功夫。中間的桂花紅糖或者芝麻白糖餡加熱成糖油，小心燙嘴。很多遠行的福鼎人都特別喜歡把蒸糕作為壹種解決思鄉之情的零食。
4.巴別塔芋泥:芋泥是閩菜中的傳統甜食之壹，其中以福鼎的巴別塔芋泥最為正宗。它的名聲與其選材密切相關。福鼎八寶芋頭醬選自福鼎土特產——福鼎芋頭，省名農產品。福鼎芋頭以個頭大、質地松、味道鮮美著稱，是制作八寶芋泥的上品。
這道菜精致、松軟、香甜可口。它看起來像壹道涼菜，但它會燙到妳的嘴。它有獨特的風格。它是吉祥喜慶的，宴席上有很多這樣的菜。關於它的名氣，有壹段軼事。清道光十七年(公元1839年)，林則徐作為欽差大臣赴廣州禁煙。為了嘲諷中國官員，英美兩國領事特意準備了西式涼菜，企圖讓林則徐在吃冰淇淋時尷尬。事後，林則徐設宴款待。幾道涼茶下肚，壹盤深灰色有光澤，深褐色光滑，不散發熱氣，像壹道涼菜。壹個外國領事舀了壹勺送到嘴裏。他的眼神如此熾熱，其他客人都驚呆了。這時，林則徐隨口介紹，這是中國福建的壹道名菜，叫芋頭。
做這道菜，將福鼎芋頭去皮，洗凈，切塊，放入蒸籠蒸約1小時，取出，用刀板壓成泥狀。這個時候註意把粗筋挑掉。然後將芋頭糊放入碗中，加入糖和熟豬油，用清水攪拌均勻，抹平，放入蒸籠蒸1小時，取出。根據大家的口味，也可以在芋泥裏適當包壹些豆沙餡，味道更好。上菜後，在芋泥上撒上肉果、棗泥、桂花、花生仁、桂圓、蜜棗、青絲等八種食材，五顏六色，引人註目。八寶芋泥由此得名。當地的福鼎芋頭質地優良，資源豐富。人們可以自己制作這種甜點。采訪中，福鼎環島大酒店的妙林法師乃勇還專程制作了“鯉魚躍龍門”、“太極芋泥”等多種芋頭菜肴，讓人大飽眼福這種獨特的傳統小吃。
此外，福鼎還有店下炒米粉；秦豫的車圓，碗餅，香噴噴的小籠包，魚面，太平蛋；灌陽的泥鰍面；城關的牛雜、牛肉丸、紅甲魚、餛飩、禦豆餅、茶餅等近百種小吃。