今天邊肖就和大家分享幾個煎魚的小技巧，讓妳煎魚的時候再也不會破皮，再也不會粘鍋。接下來，讓我們壹起來看看邊肖。第壹種方法是在魚的表面撒壹層粉。在我們把處理過的魚瀝幹後，在魚皮表面塗上壹層薄薄的粉末。
然後放入熱油中炸。這時候面粉受熱會很快凝固，面粉的另壹面粘在魚皮上，可以起到很好的固定魚皮的作用。這樣魚就不容易破皮了。第二種方法是用廚房的廚房紙，在烹飪時吸幹魚表面的水分，然後用生姜擦皮。
這樣廚房紙就吸收了魚表面的水分，這樣放鍋的時候魚皮就不會因為水粘在鍋底了。這時候姜汁的作用就是讓魚皮表面多了壹層保護，讓魚皮不粘鍋底。其實這個方法很簡單。
第三種方法是將油燒開後加熱，再放冷油。當我們煎魚的時候，我們在鍋裏燒熱油，然後當有輕微的煙霧時，關小火，放冷油，在這種情況下，把魚放下來煎。其實這種方法可能是最簡單的壹種。邊肖通常使用這種方法，煎魚每次都不會粘鍋或脫皮。
第四種方法是在鍋中加入少許鹽。但是我們燒熱油的時候，倒壹點鹽進去，然後把油和鹽抖勻，放入魚，用小火煎。我們可以根據魚的大小來移動鍋，這樣壹切都能炒的均勻。
其實這種方法在煎全魚的時候都可以用。第五種方法是在魚上塗蛋液。炸魚之前，我們先在魚的表面塗上壹層蛋液，然後把鍋加熱，用切好的姜片擦鍋，放油進去，等油熱了再把魚放進去炸。我們的方法也是有科學依據的，利用的是雞蛋遇冷結冰的原理。不僅魚皮不會脫落，而且魚肉也不會太松。魚味和蛋味混在壹起，味道很不錯。