原料
豬血600克，豆腐500克，瘦肉150克，胡蘿蔔、肝、豌豆苗，蒜苗30克，水發木耳、蒜片15克，黃花菜、熟豬油50克，精鹽12克，味精、胡椒粉、鮮湯適量。
工作方法
1.將豬血放入開水鍋中浸泡，洗凈後切成薄片；豆腐用開水焯壹下，切成條狀；瘦肉洗凈，切成薄片；胡蘿蔔切塊；豌豆苗洗凈；蒜苗洗凈後，從中間切壹刀；豬肝洗凈，切塊；洗凈去蒂後，大木耳斷成小花；將黃花菜浸泡在水中。以上原料除胡蘿蔔、木耳外，均可放入盤中。2.炒鍋置火上，放入熟豬油加熱至五成，放入蒜片炒熟，放入鮮湯、胡蘿蔔、花椒燒開，倒入已上火的熱鍋中，撈出木耳、精鹽、味精，煮熟。
營養成分:每100g豬血含蛋白質18.9g，脂肪0.4g，糖0.6g，熱量342.8kJ，鐵8.7mg。
豬血中的鐵含量是排骨的6.2倍，豬腿的9.6倍，雞蛋的4.4倍。同時，豬血中的鐵以血紅素鐵的形式存在，易被人體吸收利用，吸收率可達30%。生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期的婦女多吃帶豬血的菜肴，可預防缺鐵性貧血。同時，由於豬血中含有微量元素鈷，對其他貧血疾病也有壹定的預防和治療作用。
豬血具有促進腸蠕動、通便的作用，有利於清除腸腔內的沈積物和汙物，凈化灰塵、金屬顆粒等有毒有害物質，避免累積中毒。這是因為豬血中的血漿蛋白在人體內受胃酸作用，產生壹種能消毒、殺菌、潤滑腸道的分解產物，這種物質能與進入人體的灰塵、有毒金屬顆粒發生反應，壹起排出腸道。所以，凡是接觸粉塵和從事化工、印刷、紡織、采礦、高溫冶煉等工作的人，都要經常吃用豬血煮的菜。
豬血中含有凝血酶，能使血液溶膠狀態的纖維蛋白迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固。所以豬血有止血作用。國產凝血酶的主要原料是豬血，對治療肝實質出血和骨髓出血有明顯療效。
此外，豬血中含有豐富的銅、鋅、錳、鉻、矽等微量元素，對動脈硬化、冠心病有壹定的預防和保健作用。