問題二:北京醬肉絲裏的雞蛋皮怎麽切？首先，在碗裏打開雞蛋，然後加熱平底鍋，放少量油。油熱了以後，轉動鍋把所有的油都浸進去。把雞蛋倒進去，然後快速翻面。轉的越好，蛋越薄。不要翻過來。成型後，卷起來取下，用刀切成細絲。
問題三:雞蛋皮肉絲怎麽做？雞蛋皮肉絲怎麽做好？蛋皮肉絲“喜歡吃香腸，還沒有腸衣。這種蛋皮肉絲很簡單。自己做，既幹凈又健康。喜歡就來看看吧。”
材料
佐料
雞蛋150克
豬肉餡150g
佐料
花生油
10g
淡醬油
3克
鹽
2克
海鮮調味醬油
3克
洋蔥水
10g
姜汁
5克
辣椒
2克
澱粉
10g
蛋皮肉卷的制作方法
1.
準備肉餡，加入調料拌勻。
2.
準備3個雞蛋，在蛋液中加入適量澱粉，攪拌均勻，這樣有利於皮特攤雞蛋。
3.
用紗布和油擦鍋，油不要太多，否則蛋皮質量不好。
4.
倒入壹半的蛋液。
5.
雞蛋去皮
6.
鍋涼後，在蛋皮上刷壹層蛋液或水澱粉，然後放肉餡，如圖。
7.
蓋上保鮮膜，放入蒸鍋。SAIC，開火15分鐘。
8.
拿出來晾涼。必須徹底冷卻，固化後再切割。
問題4:北京醬肉絲蛋卷怎麽做？北京醬只有壹層肉絲，豆皮很薄，沒有雞蛋皮。做法如下:名稱:京醬肉絲材料:豬肉、蔥白、豆腐皮、料酒、糖、澱粉、面醬、醬油做法:1。首先，把豬肉切絲，放進碗裏。2.加入適量澱粉和料酒，拌勻，腌制10分鐘。3.將豆皮切成適中的塊。4.將白糖、面糊、生抽放在壹起攪拌均勻備用。5.鍋中加入適量的油同時加熱，將腌制好的肉絲倒入其中。6.翻炒至變色，然後取出備用。7.把鍋裏多余的油倒出來，留壹點底油。加入蔥花姜末炒香。加入肉絲，攪拌均勻。加入準備好的醬料，然後關火。
問題五:北京醬肉絲的皮是生的嗎？稱取壹些鮮肉，切成細絲。黃瓜切成段，香菜切成段，洋蔥切成段。放壹些油，壹些鹽和壹些醬。裹上黃瓜、香菜、小蔥，還是普通豆腐皮。我剛做了壹道菜——豆腐皮北京肉絲，很好吃。壹根蔥，壹根蒜，呆在家裏的日子，就這麽簡單。
也可以生吃或者熟吃，看個人口味。