下面是我整理的壹些煲湯的介紹
如果想自己在家裏煲壹鍋靚湯，讓家人***享口福與快樂，註意以下事項：
選料：中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、山藥、百合、蓮子等材料。
水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，裏外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裏，這樣湯的味道更鮮美。
下料：肉類要先氽壹下，去了肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。雞要整只煲，可保證煲好的湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。另外不要過早放鹽，鹽會使肉裏含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
火候：湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，壹般魚湯1小時左右；雞湯、排骨湯3小時左右足矣。
器具：煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。
喝湯：壹般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有胃部不適或胃炎的人應飯後喝，以免加重炎癥。
煲湯五忌
壹、忌中途添加冷水
因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
二、忌早放鹽
因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
三、忌調料過多
過多地放入蔥、姜、料酒等調料，會影響湯汁本身的原汁原味。
四、忌過早過多地放入醬油
否則湯味變酸，顏色變暗發黑。
五、忌讓湯汁大滾大沸
因為肉中的蛋白質分子運動激烈會使湯渾濁。