鹵肉屬於哪裏？

鍋包肉是源於東北撇肉節的壹道菜，也是哈爾濱比較有名的菜之壹。因為土豆做的澱粉外面包著，在油鍋裏炸，所以也叫“鍋燒肉”。幾乎每個去餐館的人都嘗過。這道菜既寫在豪華星級酒店，也寫在簡單的路邊家庭快餐菜譜上，可見其在大眾中的受歡迎程度。尤其深得婦孺的喜愛。鍋包肉原料:豬裏脊肉300g，姜絲5g，蔥絲20g，香菜10g，番茄醬，精鹽，料酒，生抽，糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉，色拉油。方法:1。將豬裏脊肉切成長7厘米、寬5厘米、厚0.2厘米的大塊，用精鹽和料酒拌勻。將澱粉加水和少許色拉油調成稠糊狀；此外，番茄醬，醬油，糖，醋，味精，鮮湯和水澱粉用於制作果汁。2.炒鍋放火上，加入色拉油，加熱至六七成熱。先將肉片與稠糊混合，然後壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入炒鍋中，炸至外酥裏嫩，撈出瀝幹水分。3.鍋裏留底油，放入姜絲、蔥絲炒香，放入炒好的肉片，煮汁，炒勻，再放入鍋中，撒上香菜。特點:色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口。提示:1。遼寧正宗的鹵肉是配番茄醬的，其他地方沒有，比如哈爾濱。我個人覺得還是有酸甜的番茄醬比較好用。2.用醬油上色更容易。說起鹵肉的由來，這道菜的味道也和“國際關系”有關。當時作為北方重要的官方機構，官道衙門已有100多年的歷史(哈爾濱路外20條街)，經常要招待外賓，尤其是俄國客人。俄羅斯人喜歡酸甜口味，北方食物的鹹味讓他們不舒服。為了取悅大鼻子的外國人，廚師們被指示改變他們的口味。父母住在遼寧的名廚鄭興文經過深思熟慮，將原本鹹鹹的“烤豬肉片”改成了糖醋菜肴。這道菜讓俄羅斯客人很喜歡，每次來吃飯都要點。鄭興文根據這道菜的烹飪程序將這道菜命名為“煎豬肉”，但俄羅斯人總是錯誤地發音。久而久之，就演變成了今天的“煎豬肉”。