面條香腸
所用食材:豬小腸兩根(長約1米)，三分肥七分瘦的豬肉餡500克，土豆澱粉500克，清水700毫升，蔥50克，鮮姜10克，八角1，姜粉10克，五香粉5克，糖60克。以上食材都是我自己做的。
-怎麽做-
第壹步:清洗豬的小腸。
①.將豬小腸用10g精鹽腌制10分鐘，使豬小腸表面的粘液浸透。泡好後用手抓豬小腸，清洗幹凈。
②.用鹽把豬小腸表面的粘液清洗幹凈後，我們會把豬小腸泡在水裏十分鐘。然後，用水龍頭在豬小腸的壹端沖洗浸泡過的豬小腸，使豬小腸的內部充滿水並膨脹，水在豬小腸中停留幾分鐘，如此重復兩次，以清潔豬小腸的內部。
經過兩次處理，豬的小腸已經清洗幹凈了。把清洗幹凈的豬小腸放在壹邊，把水過濾壹下備用。
第二步:準備豬肉餡。
①.將500克豬肉餡放入鍋中，洋蔥切段放入豬肉餡中。然後加入20克精鹽、五香粉、糖、黑胡椒、醬油、料酒、姜粉和200毫升水。
②.用筷子將加了調料的豬肉餡順時針攪拌五分鐘左右，會使豬肉餡發粘，肉纖維全部打開。然後，把攪拌好的豬肉餡放在壹邊20分鐘。
第三步:準備土豆澱粉。
①.將500克土豆澱粉放入鍋中，加入200毫升清水，用筷子攪拌土豆澱粉，然後用手揉成塊，否則澱粉會變成疙瘩。
②.再燒開300毫升水，然後慢慢倒入濕澱粉，邊倒水邊用筷子攪拌，直到盆裏的澱粉攪拌成糊狀。
制作澱粉糊時，可以靈活控制水量，因為澱粉的吸水程度不同，所以要根據實際情況控制水量。
第四步:最後合成面粉香腸材料。
①.我們把攪拌好的澱粉糊放在壹邊，冷卻十分鐘。冷卻後，我們將腌制的豬肉餡加入面糊中。
②.用筷子把肉餡的澱粉糊往壹個方向攪拌，直到肉餡和澱粉糊混合成壹個整體，餡感濃厚。
第五步:填充面粉香腸。
①.我們找來壹根繩子，把豬小腸的壹端用繩子紮緊，讓豬小腸形成壹個密封的口袋，然後把豬小腸的另壹端插進壹個漏鬥裏。
在豬小腸的另壹端放壹個漏鬥。
②.舀壹勺餡料，倒入漏鬥中，用筷子壓住漏鬥中的餡料。按照這個操作程序，把所有餡料加入豬小腸，但不要全部填滿，頂部留壹個20cm的空腸。
③.填滿所有餡料後，我們在兩根香腸之間留出10厘米的空間，然後在中間用繩子紮緊，使香腸排成約20厘米長的線段，以防止面條在烹飪過程中爆裂。
④.粉絲香腸的灌裝工作完成。我們把填好的粉條香腸放在壹個盆裏，然後用冷水沖洗壹下，然後準備下壹步。
第六步:煮面條香腸。
①.蔥、姜洗凈後，切成段、片，然後鍋中加水，放入蔥、姜、八角，再倒入料酒，開大火，先把鍋裏的水燒開。
②.鍋裏的水燒開後，我們把洗幹凈的粉條香腸放進鍋裏。當鍋裏的水再次沸騰時，我們用牙簽在粉條香腸表面紮幾個小孔，讓香腸裏的空氣漏出來，並用筷子不斷翻動鍋裏的粉條香腸，避免粉條香腸粘在鍋底，導致粉條香腸破裂。
③.粉絲香腸全部紮好後，我們會把火調成小火，不用蓋鍋蓋，煮半個小時左右。期間要每隔幾分鐘用筷子翻動壹下鍋裏的粉條香腸，同時要控制火候，經常觀察鍋裏粉條香腸的變化，千萬不要弄斷。
④.經過半個小時的慢煮，粉絲香腸就成熟了。我們會把煮好的粉條香腸拿出來瀝幹水分，然後進行下壹道工序。
第七步:熏面條香腸。
①.取壹個鐵鍋，在鍋底鋪上壹張錫紙，加入適量的紅茶和白糖，用紅茶和白糖熏制面條香腸。它的顏色更好，煙味更濃。
②找壹些筷子，在錫紙上放壹個簡易的架子，然後把煮好的粉條香腸放在筷子架上，用筷子做架子。空間大，粉條香腸上色均勻。
③.面條香腸擺好後，我們打開火，蓋上鍋蓋，鍋蓋周邊冒出的煙開始計數，五分鐘完成制作。