剁椒魚頭的做法
主要成分
先吃三文魚？壹個洋蔥？生姜10g？八蒜？剁椒200克？泡椒20克料酒2湯匙？3人份的清蒸魚和醬油。
附件其他
蔥花適量？花生油三十克？8克糖
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1
將魚頭清洗幹凈，直接放在蒸籠上，水中放壹勺料酒，蒸五分鐘。
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2
將蔥、姜、蒜切段備用。如果魚頭太大，剁椒可以按比例加大。我用的三文魚魚頭比較小，600克左右。
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三
把蔥和姜鋪在盤子下面，留壹塊姜切絲。
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四
將蒸好的魚頭鋪在蔥姜上，淋上1勺蒸魚醬油和1勺料酒。
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五
鍋裏放花生油，放入姜蒜爆香。
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六
加入剁椒、泡椒翻炒均勻。
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七
加壹勺糖。
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八
鋪在魚頭上，蒸八分鐘。撒壹些蔥花。
剁椒魚頭成品
剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧
第壹步是蒸魚，可以很好的去除魚頭的異味。魚裏面沒有鹽，剁椒夠鹹。