1烏骨雞；12幹香菇；紅棗6枚；枸杞1？
6鮮香菇；生姜4片；壹點鹽。？
1.將烏雞洗凈，切去雞頭和雞的PP，去掉PP處的稠油，香菇用溫水泡發，紅棗和枸杞洗凈，生姜切成四瓣。
2.砂鍋註入足夠的水，整只雞放入冷水，大火燒開撇去浮沫。
3.放入切好的姜片，加入泡好的香菇。
4、泡好的紅棗和枸杞也壹起加入，蓋上鍋蓋，小火煮。
5.鮮蘑菇洗凈，用刀剪出花紋。
6.雞湯燉約1小時後，加入鮮香菇，繼續小火燉。
7、烏雞湯小火燉2小時，煮前加少許鹽調味。
延伸資訊沙縣小吃以品種繁多、風味獨特、經濟實惠而聞名，成為福建飲食文化園中的壹朵奇葩。沙縣小吃不僅在三明市各縣(市、區)很受歡迎，在南平、福州、廈門等地，經常可以遇到打著“沙縣小吃”招牌的小吃店。
甚至北至北京，南至深圳，在新加坡、馬來西亞、美國的太平洋旅遊勝地塞班島，都有“沙縣小吃”的蹤跡。說明沙縣小吃影響力大，傳播廣。據不完全統計，沙縣的小吃有上百種，常年供應的有幾十種。
蒸、煮、炸、烤、鹽有多種加工方法。米、面、芋頭、豆腐的原料具有獨特的地方特色，來源豐富。每家每戶都能做好幾種，市區的大街小巷24小時都有小吃供應，非常方便。沙縣小吃品種大致可分為時令小吃、地域小吃和常規普通小吃。
先說時令小吃:春節期間，城市和農村都吃年糕、銀杏、巴贊，城市吃面，農村吃掛面；元宵節吃芋頭包子；立春吃春卷；清明吃清明果；農歷四月初壹，有甜、鹹兩種餅；長夏城鄉家家戶戶吃水果；
有餡和沒餡兩種。相傳東周戰國時，孫臏特制食物欺騙龐涓。端午節吃粽子、椒麻餅、蓮菜包；七夕節，又稱七七節，是沙縣的壹個民間兒童節日。這時候，家裏又有了新的孩子。奶奶會送小書包、雨傘、算盤、衣服、小茶壺、糖塔、白糖蛋糕，祝她學習成績好。
中秋節也叫鬼節。這個時候，新的鴨子和芋頭上市了。除了吃鴨子，他們還做芋頭包子。市面上有兩種葡萄牙珍珠，壹種是糯米做的，壹種是面粉做的。除了為他們服務，大人小孩都喜歡稱壹兩斤的零食。中秋節除了吃月餅和銀杏餅，還吃芋頭包子。
立冬時，吃豬蹄和糍粑就至日過冬，是為了補多少冬；臘月二十三，龍王上天，常以巖餅、錢餅、董糖、何首烏、稻花香、甘蔗為禮物。
地域小吃中，夏毛牛系列有芋頭包子、糖蒸餃、豆腐包子、豆腐丸子、豆腐腦、米凍皮、錢蛋、油膏等60余種美食；沙縣小吃系列中最著名的是南洋的蛋素和蛋角，夏楠的泥鰍幹和鄭湖的板鴨。
常規小吃有:扁肉、清湯面、拌面、泡面、白果、油餅、火把、豬耳朵、麻球、米凍餅、糕點、糖包、小龍包、肉包、煎餅、糕點、大腸餅、年糕、鴨湯幹、鍋貼；
油條、椒餅、酥餅、蔥油餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、甜餅、杏仁餅、奶餅、米果、芋頭果、面條、烤豆幹、仙草、玉餅、冬酒、菊花酒、油炸水果條、辣嘴豆腐等等，琳瑯滿目。
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