空心菜是壹種堿性食物，它含有鉀、氯等元素，調節水液平衡。食用後可降低腸道酸度，防止腸道菌群失調，有利於防癌。空心菜所含的煙酸和維生素C能降低膽固醇和甘油三酯，有降脂減肥的作用。空心菜中的葉綠素被稱為“綠色精靈”，可以清潔牙齒、防止齲齒、去除口臭，健美皮膚中含有豐富的粗纖維素含量。這種食用纖維由纖維素、半纖維素、木質素、粘液和果膠組成，具有促進腸道蠕動、通便排毒的作用。菠菜性涼，蔬菜汁對金黃色葡萄球菌和鏈球菌有抑制作用，可以預防感染。所以夏天經常食用，可以防暑、涼血、解毒、防痢疾。嫩梢中蛋白質含量比同量番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍。
配料——肉絲、姜、料酒、醬油、鹽、澱粉、空心菜、豆米、五香幹、油、糖、蠔油、雞精、花椒、青椒、紅椒、蒜。
步驟-
用鹽、料酒、姜、醬油和澱粉攪拌肉絲，靜置約半小時。
青椒絲
五香幹切絲
蕹菜采摘大部分葉子，洗凈，切成段備用。
清洗毛豆米
鍋裏多放點油，把肉絲炒到八成熟。拿出來備用。
鍋裏留油，炒毛豆飯。
炒菠菜
多放壹點糖。
鹽
炒的差不多熟了，放青椒
蠔油
加入五香幹果。
加入肉絲，攪拌均勻。
最後，加入大蒜
雞精
辣椒
拍出來還挺高的。