香辣肥腸面
材料
豬腸(腌制)
洋蔥、生姜和大蒜
青菜
濃豆瓣醬
老幹媽；老幹媽
蠔油
糖
雞精
辣椒
花椒粉
花椒油
辣椒油
花生
蔥姜蒜切片。
練習步驟
步驟1
鍋中加熱少許底油，放入肥腸，翻炒至焦黃油亮。
第二步
加入蔥，姜和蒜，炒香。加入花椒粉、糖、雞精、胡椒粉翻炒。
第三步
將食材拉到鍋邊，加入壹勺豆瓣醬和半勺老幹媽炒出紅油。
第四步
翻炒食材，攪拌均勻。
第五步
加點水煮面條，快好的時候加點蔬菜。
第六步
煮面的時候炒點花生，註意小火。
第七步
端上肥腸面，撒上花生和蔥花，淋上花椒油和辣椒油。
技巧
1，‘紅燒肥腸的方法’在上壹期的菜譜裏教過了(熱肥腸)。
2，辣椒油最好是用自己的油來潑辣籽，之前的菜譜都是教的。
3，有豆沙什麽的已經很鹹了，沒必要放鹽。
紅燒肥腸面
材料
豬大腸500克
時令蔬菜100克
壹點小蔥
壹點香菜
花生油25克
8克醬油
壹點鹽
2個茴香
豆沙10-15g
姜壹點
5蒜。
5克蔥
工作方法
1.買500克洗凈煮熟的豬腸。
2.將熱鍋放入切好的大腸爆油。
3.熱鍋內放入適量花生油，然後依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣醬、醬油，炒香後放入大腸。加水，不要煮大腸。
4.文火燉壹個小時，大腸軟糯時關火。
紅燒肥腸面第四步
5.燒水煮面，紅燒肥腸。第五步
然後舀起壹湯匙肥香腸，撒上蔥花或香菜。紅燒肥腸面第六步
技巧
壹般來說，年輕人多吃沒問題，但對於中老年人來說，還是少吃為好，因為動物的內臟含有高膽固醇，高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病患者不宜多吃。
川味紅燒肥腸面
材料
肥腸(三分熟)三兩
精堿的水位是兩兩。
姜片、蔥花、蔥花、蒜瓣、幹辣椒、八角、山奈、桂皮、花椒。
壹勺郫縣豆瓣醬。
兩片帶葉子的卷心菜
工作方法
鹽味精，雞精，醬油，醋，胡椒面，油辣椒打碗底。
中熟肥腸切割滾刀塊。
放蔥、姜、蒜等。放進壹個小碗裏。
熱鍋熱油，將所有調料倒入小碗中翻炒，然後加入郫縣豆瓣醬和醬油。翻炒紅油，倒入肥腸。
翻炒均勻，將炒鍋裏的東西全部倒入砂鍋。
註滿水後，將其煮沸，然後文火煨。
燉壹個小時。
紅燒肥腸澆頭完成。
將碗底調料放入面碗中，切蔥花備用。
在另壹個鍋裏用水煮面條，然後燙白菜葉，撈出放入面條碗中。在面條上澆上壹湯匙帶湯汁和肥腸的澆頭。撒上蔥花就可以吃了！
技巧
燉壹個小時，讓香味充分展現出來。這次我做的飯足夠吃五六頓飯。
美味菠菜面的做法
第壹步
菠菜洗凈，切碎，放入只有綠葉的鍋中，加入150g清水，煮至爛爛，或用料理機打碎2-3分鐘，最好用高速攪拌機。將打好的混合物過濾，然後稱取90克蔬菜汁備用。如果打漿夠細，直接用菠菜泥更好。
第二步
將付強粉、鹽、雞蛋和菠菜汁放入壹個深盆中。用筷子攪拌成絮狀。然後揉成非光滑，醒的時間越長，臉就越僵硬。這個配方的面團太幹了，不要再加水了。面團經過反復擠壓或手搟會變得光滑。耐心按幾下就好了。
第三步
如果有壓面機的話，面團會從最粗的7檔開始壓，不斷折疊壓。每檔會壓4-5次左右，7檔、6檔、5檔、4檔、3檔，然後將面團壓成光滑的面團。準備面條時，先在面條的正反面撒上強力粉，防止面條粘連。用細面齒輪切出細面。同樣，用粗齒輪切出粗糙的表面。手搟面可以直接拌水煮菠菜，也可以直接拌水直接用菠菜煮，營養價值不流失，又軟又亮，蓋起來醒神。
第四步
手搟面:將面團揉好後，先用搟面杖壓成圓形，再繞圈搟至需要的薄度，然後重疊，切成寬度。記得在切之前在面團的正面和背面都撒上粉，以防粘在壹起。
第五步
制成的面條可以直接煮熟食用。如果不能馬上煮熟，可以用保鮮袋包好，放在冰箱的冷凍層冷凍。儲存期為1個月。平時可以多煮，凍著吃，吃的時候拿出來，水開了再煮。