佐料
2塊大骨頭
適量的輔助蔥
生姜量
適量的鹽
食用油適量
鮮鮮美味
烹飪技術
幾個小時很費時間。
普通難度
大骨頭湯的步驟
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1
將食材洗凈，蔥切段，姜切片。
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2
將清洗幹凈的大骨頭用清水浸泡30分鐘以上，中間換兩次水。
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三
湯鍋燒開水，放入骨頭，焯去血沫，撈出。湯鍋洗凈，水燒開備用。
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四
炒鍋倒少許油，燒熱，放入骨頭，翻炒兩分鐘，放入湯鍋。
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五
加入蔥和姜，在湯變稠變白後小火燉3小時。
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六
關火前用鹽調味。
技巧
購買大骨頭的技巧；
1.看，棒骨顏色正常，有壹定光澤，脊髓腔飽滿有光澤。豬骨的斷口是鮮紅色的，骨帶裏的肉應該是亮的。
2、氣味，鮮骨有骨豬肉特有的腥味，但不是原料變質的氣味。
3、摸摸，鮮骨表面光滑，不粘，有壹層風幹膜。
來自美食界？美食世界？作品
所用廚具:湯鍋、炒鍋。
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