生抽2湯匙、蒜1頭、料酒1茶匙、細香蔥2根、
步驟1.新鮮的鱸魚屠宰好處理幹凈
2.魚兩面各開三刀，先在魚身上抹上料酒再抹上鹽
3.魚身上下都碼上姜片，腌制10分鐘
4.把盤中多余的水倒去，熱水上鍋蒸10分鐘
5.蒸魚時把蒜剁碎
6.熱鍋放入壹大勺植物油燒熱，把蒜粒下鍋小火煸炒
7.蒜粒炒至金黃即可
8.把蒸好的魚倒去盤中的水分，擺上香蔥
9.把蒜和油趁熱澆在魚身上
10.最後淋上上好的生抽即可
烹飪技巧
炸蒜時要註意火候，炸過了就有焦苦味，炸好後立馬出鍋澆在魚身上，激發出魚的鮮甜味。
小貼士1、蒸魚豉油是調味的關鍵，壹般超市都能買到，實在沒有可以用鮮味兒醬油代替；
2、只用蔥絲即可，胡蘿蔔絲和香蔥葉只是為了增加壹點兒色彩；
3、蒸魚之前用鹽和胡椒粉稍微腌制，是為了讓魚更有滋味，不喜歡可以不腌，口感會更嫩。
材料：鱸魚壹條，香蔥四根，姜壹塊，辣椒壹只，蒸魚豉油適量
做法：
1鱸魚去鱗，洗幹凈，在魚背起兩刀，因為鱸魚背比較厚，難熟，
然後用幹凈的布或者廚房紙擦幹血水。
2在盤子中排入兩根折斷的香蔥，這是為了使鱸魚底部有空間，能均勻受熱。
3鋪上鱸魚，鱸魚腹中塞入幾片姜片，和壹根折斷的香蔥去腥，
鱸魚上籠大火蒸8分鐘左右（根據魚的大小而定），熟即可取出備用。
4期間切好姜絲，蔥絲，切好姜絲和蔥絲用清水泡著，
這樣可以保持姜蔥的形狀顏色漂亮，蔥絲還能泡的更彎曲好看。
5魚取出後，如果盤子中的魚湯過多，可以倒去部分，
然後放上切好的蔥絲，姜絲，鍋裏熱油，把油澆到蔥絲姜絲和魚身上
6最後再淋上蒸魚豉油即可。
鱸魚1條 / 生姜絲3勺 / 香蔥2條 香菜10g / 菜籽油40g / 水40g 食用鹽1/4茶匙 / 醬油30g。
做法：
1.洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除幹凈。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，
掏出魚鰓，再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓幹凈，再開水龍頭徹底沖洗魚身。
2.鍋中燒開水，準備耐熱的的長形菜盤裝魚，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘後，關火，
用刀切開壹點，若魚肉與魚骨能輕易分離，魚骨呈透明色即已熟透。
3.倒掉蒸後盤中的水，撒上壹部分切好的香菜、姜絲和壹小部分蔥段。
4.將食用油、醬油、蔥段倒在不銹鋼的碗中，燒熱再淋在蒸好的魚上。
5.可切開中間部分，將魚骨剔除再食用。
6.再將醬汁淋在魚肉上。