鰻魚中含有不少不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸成分能夠直接穿透血腦屏障，有利於為大腦補充所需的營養物質，但是不適宜與富含飽和脂肪酸的食物壹起食用，容易降低身體對不飽和脂肪酸的吸收率，導致營養成分降低。
富含脂肪的食物包括：牛油果、豬板油、雞皮、油炸食品、肥豬肉、豬油、豬大腸等。
鰻魚
2 富含鞣酸食物
鰻魚中的蛋白質含量十分豐富，食用可以補充蛋白質，但是不建議與富含鞣酸的食物同食，因為蛋白質和鞣酸相遇，會在體內形成難以消化的凝固物，容易加重消化負擔，導致身體出現不適的情況。
富含鞣酸的食物有：可可豆、咖啡豆、竹筍、柿子、石榴、酸棗、香椿、葡萄等。
鰻魚
3 富含草酸的食物
鰻魚中含有不少的礦物質，尤其是鈣、鎂等成分，若是與富含草酸的食物壹起食用，草酸和鰻魚中的鈣、鎂離子，會在胃中生成沈澱，增重腸道的消化負擔，影響身體健康。
富含草酸的食物有：茭白、芋頭、芋桿、可可豆、菠菜、莧菜、芥菜、咖啡、紅提等。
鰻魚
4 鰻魚幹燒肉
食材：鰻魚幹、豬肉、大蒜、八角、香葉、桂皮、生姜。
做法：
1、將豬肉洗凈，切成塊。
2、把鰻魚幹浸泡壹段時間之後，切塊備用
3、熱鍋起油，將生姜，八角，桂皮爆香，倒入肉翻炒變色後撈起
4、這時再倒入鰻魚翻炒，大約炒1分鐘之後，等待鰻魚變色
5、放進鍋中，倒入酒、香葉、冰糖、老抽、生抽、水少許。大火煮開5分鐘，然後轉小火煮15分鐘，肉燒透了就換大火收汁。
6、收汁好後撒上大蒜末翻炒幾下就可以起鍋了。
鰻魚