串串香是高毛利產品。壹串1-2元的素菜成本可能只有2-5元，而壹串3-4元的素菜成本大概是1-2元，也就是說毛利基本在60%-70%左右。在這麽高的毛利下，只要生意正常，壹個。串串香產業的利潤還是很高的。壹般串串香的毛利都在60%以上，有的菜利潤可能更高。以土豆為例，壹個土豆的成本在壹元左右，但是壹個土豆可以切成30塊，壹串土豆只需要三塊，就可以串出10串。照此計算，其利潤很高。當然，有些肉的利潤會相應低壹些，50%左右。不同菜的利潤還是不壹樣的，也就是說壹串串香的利潤也會不壹樣。連鎖店管理的四個技巧:
1，註意店面的衛生:俗話說“人靠衣裝”，而連鎖店為了讓顧客願意進店，需要保持店面的整潔。店鋪的整潔不僅僅指前廳的地面、墻面、桌面、員工服裝，還包括廚房的碗碟、廚房臺面的清潔。營造幹凈衛生的就餐環境，增加顧客好感度，才能有更多的回頭客。
2.促銷活動要適當:市面上很多連鎖店在生意不好的時候都會推出各種大幅度打折的活動。這種方式雖然可以在短時間內實現引流，但是壹旦沒有活動，客戶就會流失，而壹直在做活動的店鋪就會虧損。其實連鎖店不能壹味的做打折促銷，而是要聽取消費者的意見和建議來改進菜品。同時，我們可以利用互聯網做壹些激動人心的活動來吸引顧客。
3.菜品的質量很重要:隨著消費水平的不斷提高，人們對餐飲的需求不再僅僅是美味，也更加註重健康。所以連鎖店壹定要保證菜品的質量和多樣性，才能滿足消費者的需求。
4.優質服務:餐飲行業是服務行業，服務水尤為重要。為來店的顧客提供微笑服務，比如主動招呼顧客，引導顧客坐下等待。