羅山大腸湯是河南信陽羅山的傳統小吃，屬於豫菜。主料淮南豬大腸，選用優質豬，輔以豬血、豆腐，用各種秘制調料燉煮，再配以荊芥或蒜苗。風味獨特，肥而不膩，入口綿軟，色香味美，營養豐富。
2、黃岡魚湯
黃岡魚湯是潢川的特產，發源於潢川縣黃四港鎮，在潢川東20公裏處。交通便利，水資源豐富，水質優良，被譽為“魚米之鄉”。
3.信陽鹽水鴨
信陽鹽水鴨是壹道色香味俱佳的傳統名菜，屬於湖北菜系。鴨子經過育肥增重後，按照壹定的生產工藝和質量衛生標準制成。成品鹽水鴨扁桃形，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油飽滿，鹽味適中，營養豐富。
4、固始鵝塊
固始鵝肉是指由原產於河南省固始縣的鵝經過特殊的烹飪工藝制成的壹道特色地方菜。味道麻辣，湯汁鮮美，肉質鮮嫩。
5.潢川空心貢面
河南省潢川縣特產潢川空心貢面，是中國民族地理的標誌性產品。潢川空心貢面，又稱光州貢面，歷史悠久。相傳創建於唐代，距今已有1300多年的歷史。在以前的朝代，它壹直是朝廷的貢品。
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