主語要把“羊不是姜”寫成“肉不是姜”！
我在烹飪學校學習的時候，課堂上的面點老師經常說，做餡的時候“魚不是蒜，牛不是韭菜，羊不是姜”，因為這些食材的搭配很容易影響餡料做出來後的口感，所以這是壹個禁忌。
第壹，“魚不是蒜”
二、“牛沒有韭菜”
第三，“羊不是姜”
第壹個問題:“魚不是蒜，牛不是韭菜，肉不是姜”是什麽意思？眾所周知，無需多言。直接說第二個問題吧。這樣做飯有意義嗎？
第壹，魚不是蒜？
第壹個是錯的。大蒜能不能用來煮魚主要看用的是哪種方法，不能壹概而論。
1，香的做法:比如蒸魚，煮魚湯等。，講究原汁原味。真的不能放大蒜。它濃郁的氣味會蓋過魚本身獨特的甜味。
2、濃香做法:紅燒、油炸、紅燒、清燉等。比如最常見的“酸菜魚”和“水煮魚”總有蒜泥，可以更好的展現魚的香味，豐富其口味層次。如果不放，感覺怪怪的，缺少壹定的味道。
第二，牛不韭菜？
這個爭議挺大的。贊同牛肉不放韭菜的壹方認為有三個原因。
1，牛肉韭菜是克，吃了會中毒。如果是真的，我可能會轉世很多次。
2、牛肉和韭菜都是熱性的東西，不能壹起吃，否則很容易得牙齦炎癥。(我怎麽可能沒有！)
3、牛肉、韭菜都是溫性食物，同食易補，甚至流鼻血。(不好，太可怕了！純屬謠言)
4、韭菜味道很重，不能和牛肉壹起炒，否則只有韭菜味，沒有壹絲牛肉味。(當牛肉韭菜餃子不存在！)
反正以上只是網友的猜測和我的瞎調侃。畢竟這句諺語是從哪裏來的，農村人又是從哪裏說的呢？中國古代典故很少，不可能知道。也許這句話另有所指。可能牛肉在過去比較貴，比較忌諱，普通人很少吃壹頓飯，而韭菜相對容易變質。都是混合炒了很久才剩下沒吃完的，怕牛肉變酸，所以就沒有冰箱了。
如果是這樣，在當時是有意義的，但在今天不適用。
三、肉不是姜？
我家以前做豬肉不放姜，以為姜的作用是去腥，但是豬肉本身沒有腥味，根本沒必要。在各地美食的相互影響下，碰撞出新的火花。現在煮肉也習慣放適量姜調味。
當然，個人不是壹切。妳會放手嗎？有意義嗎？這要看當地的飲食習慣，飲食文化，最終還是看個人喜好！個人觀點！
好吃是主觀的！所以我認為“魚不是蒜，牛不是韭菜，肉不是姜”是不合理的。
溜走了...
農村俗語“魚不是蒜，牛不是韭菜，肉不是姜”是什麽意思？真的有意義嗎？
“魚不放蒜”——簡單來說就是:煮魚不允許放蒜。說實話，我第壹次看到這句話的時候，腦子真的有點亂。妳做魚不放蒜是在開玩笑嗎？
首先，我可以非常肯定的告訴妳，大蒜絕對是煮魚必不可少的調料，無論是燉、煮還是紅燒。大蒜的辛辣味可以很好的去除魚本身的腥味，同時和這些肉類食品的烹飪壹樣，大蒜也有很好的殺菌作用。記得小時候喜歡吃奶奶做的紅燒魚。那時候我從來不切家裏做的魚的蒜頭。削完皮，我把整個手柄放進鍋裏。說實話，我爸爸雖然不愛吃魚，但是他總是吃魚鍋裏的蒜。
“牛沒有韭菜”——簡單來說就是家常菜紅燒牛肉裏不允許放韭菜。第壹次看到這句話的時候，特別想問這樣壹個問題。平日做牛肉都是放韭菜做食材嗎？我覺得這應該是不可能的！牛肉炒韭菜這麽大，沒聽說過。
其實在我們農村還有壹個很不成文的說法，牛不是韭菜。首先，牛肉有很好的滋陰壯陽功效。眾所周知，這種韭菜也有很好的滋陰壯陽功效。所以我們農村有很多人說，把牛肉和韭菜混在壹起吃，滋補作用太厲害了，可能會讓人難以忍受。所以，牛肉不是韭菜。上面說的是牛肉和韭菜壹定不能混在壹起吃，否則容易出事。
“肉不是姜”——簡單來說就是家常菜紅燒肉、鹵肉、水煮肉都不需要姜。
肉不是姜。這句話如果放在20年前的農村，我覺得是對的。臘月裏壹家人快要過年的時候，村裏家家戶戶都會殺豬過年。說實話，那時候，本地豬肉的味道真的不錯。平日家裏沒什麽調料，只是簡單的放點鹽就覺得很好吃。但是，肉不是姜的說法在今天肯定是錯誤的，因為我們今天吃的豬肉大部分是工廠化生產的飼料豬。這種豬肉和之前村裏的農村豬肉比起來簡直是壹天比壹天，無法用壹般的語言來表達兩種豬肉的具體區別。相信只有吃過的人才會有切身體會。
這句諺語估計很多人經常從身邊的壹些老人口中聽到。壹些農村地區的廚師在烹飪時確實嚴格遵守這句諺語。它的意思也比較簡單，說的是做魚的時候盡量不要放蒜，但是做牛肉的時候不能放韭菜；炒豬肉最好不要放姜。這種說法正確嗎？
時至今日，估計很多人做菜都不這麽做了，所以這個諺語感覺不靠譜，不合理。但是以前有這麽壹句話，也是古人傳下來的老話。做魚的時候不要放蒜，因為吃魚就是吃鮮味。俗話說“夏魚吃鮮，臘魚吃腌”。以前物質條件不好，壹年難得買幾次魚，所以吃魚就是為了吃出魚的味道。大蒜有去腥提味的作用。如果煮魚的時候加了大蒜，會破壞魚的鮮味，只會聞到蒜味。今天，飲食的概念不同了。更多的人追求肥而不膩，鮮而不腥，所以很多人做魚的時候放大蒜。
“魚不是蒜，牛肉不是韭菜，肉不是姜”這句老話其實很好理解。魚不是蒜，意思是做魚的時候不要放蒜，但是不放蒜不就腥了嗎？答案是肯定的，肯定有魚腥味，這就是古語的由來。據我媽說，以前家裏窮的時候，魚只有想吃才能吃。所以以前在家做魚的時候，我會刻意保留魚腥味，但是不用擔心吃不到。煮熟後的魚腥味沒有生魚那麽濃，所以也是壹種風味，也就是父母爺爺奶奶常說的“小時候的味道”。
現在生活條件好了，做飯講究“色、香、味”，所以做魚的時候壹般都用大蒜。如果老人在家煮魚，除非在大家庭，否則很少用。
說了“魚不放蒜”，再來說“牛不放韭菜”，也就是不在牛肉裏放韭菜。餃子大家都吃過韭菜，味道可以概括壹切。牛肉本來就香。放韭菜完全概括了牛肉本身的香味。壹般來說，我們在牛肉裏放更多的土豆。
“肉不是姜”，這裏的肉指的是豬肉，煮肉的時候不用姜。壹次美食聚會，壹個妹子炒了壹盤辣椒絲，然後有人問，怎麽不放姜？我姐楞了壹下，說:“炒豬肉加姜能好吃嗎？”我這時有點疑惑，我說沒有實驗證明。
我們來做“魚香肉絲”的實驗，炒了兩個菜，壹個有姜絲，壹個沒有姜絲。實驗證明魚香肉絲配姜絲更好吃，我也咨詢了很多“家庭大廚”。在他們的體驗中，魚香肉絲裏也放了姜絲。
那麽問題又來了。我在網上菜譜上找到的著名葷菜裏，菜譜裏很少放姜，只有少數放姜絲，所以不是所有葷菜都不放姜，姜葉可以更好的去除肉的腥味。
所以我總結了幾點。
1，炒肉菜很少放姜，如果妳很少做菜，就不要冒險放姜。
2、燉肉，燉排骨壹定要放姜，因為肉多，放姜塊才能起到好的肉香味。
3.北方和南方的烹飪方法略有不同。以上都是基於北方。我來自北方。
感謝觀看，也希望大家指出不足之處！
妳知道妳為什麽把土豆放在牛肉裏嗎？在評論下討論壹下。
農村有很多諺語。不得不說，這些諺語是壹些經驗的總結。如果妳知道壹些諺語，妳的人生就會少走壹些彎路。
關於吃的俗語比較多，比如“魚不是蒜，牛不是韭菜，肉不是姜”。每天做飯的人，或者廚師，壹定知道這是什麽意思。
就籠統的說壹下吧。
所謂魚不是蒜，就是說魚的菜裏不能放蒜。因為我們吃魚主要是因為它的新鮮。
只有當魚被輕煮時，我們才能感受到魚的美味。所以在做魚的時候，妳看不到有人往魚裏面放蒜。
原因是大蒜的味道真的太濃了。加上大蒜的味道，它們會讓魚的味道變淡。
所以，做魚的時候，壹定不能放蒜。
那麽，為什麽不能在牛肉裏放韭菜呢？
牛肉是日常餐桌上最愛吃的肉，但是做牛肉的時候，肯定不會看到有人放韭菜。
其實韭菜很少和其他菜壹起吃。
因為韭菜比較辣，有壹點就是韭菜很小，放在鍋裏很容易爛。做好的食物不僅味道不好，而且看起來沒有食欲。
韭菜不能和牛肉搭配，因為牛肉有顫抖的味道，夾雜著韭菜的辣味，很多人不習慣吃。
韭菜搭配牛肉的話，感覺有點像腐肉。所以有牛不是韭菜的說法。
最後，肉不是姜是什麽意思？
這裏的肉指的是豬肉。肉不是姜的時候，做豬肉的時候不能放姜。因為豬肉本身沒有氣味。
姜是壹種辛辣的調味品。我們做魚的時候，喜歡放姜。因為魚有魚腥味，姜就是掩蓋魚腥味的意思。
豬肉沒有腥味，所以做豬肉的時候，很少用姜。還有，肉和姜煮的時候顏色差不多，煮好的姜容易被吃。
所以煮豬肉的時候，最好不要放姜。
從古至今，中國都是美食王國。可以說中國人吃到了極致，中國飲食文化在世界上占有重要地位。在長期的實踐中，中國人對吃有自己獨特的看法，什麽樣的菜配什麽樣的調味品都有壹定的規矩。
比如“魚不是蒜，牛不是韭菜，肉不是姜”就是典型的例子。這樣做飯有意義嗎？當然有道理。這是中國和大師廚師多年寶貴經驗的總結，是通過不斷實踐產生的。再說什麽魚不是蒜，牛不是韭菜，肉不是姜。
首先，魚不是蒜。這裏的蒜指的是我們常見的蒜，也就是說，做魚菜的時候，蒜是不能放進去的。為什麽？因為蒜味很濃，會抵消魚的鮮味。魚菜裏放大蒜，吃不到魚的鮮味，也吃不到蒜的清香和辣味。
最後成了“四不像”菜。特別是在中國，魚菜裏有魚湯，但是不允許放大蒜。大蒜的刺鼻氣味會讓人瞬間對魚湯失去興趣。魚菜真正的做法在於“鮮”字，只要加壹點十三香就鮮了，吃到的就是魚菜的原味和鮮味。
另外，牛沒有韭菜，也就是說牛肉菜裏不能放韭菜。這個要從兩個方面來說。第壹，牛肉和韭菜都是發制品，同時免疫力差的人難免入口不舒服。吃了牛肉韭菜的第二天，有的人開始全身長小紅點，低燒，明顯是過敏。
第二，牛肉難爛，燉的時間長，而韭菜屬於蔬菜，煮熟了會爛。如果兩者加在壹起，牛肉還沒煮透，韭菜已經成了糊，菜就失敗了。誰能吃？
最後，肉不是姜，做肉菜不能放姜。生姜味道很重，本來是用來除腥的。而且豬肉沒有腥味。如果往下扔壹塊姜，最後煮出來的豬肉味道就變得不倫不類，完全失去了豬肉的原味。
姜的使用要放在燉雞鴨肉上，甚至燉雞鴨肉也只放壹兩片。如果稍微腥壹點，放多了味道會很濃，掩蓋了雞鴨肉本來的香味。“魚不是蒜，牛不是韭菜，肉不是姜”代表了中國烹飪的原則，但這個原則並不是壹成不變的。
隨著現代社會的發展，食物的烹飪技術也在不斷進步，新的食材不斷出現，壹些原有的做法和規則也逐漸被打破。特別是最後壹句“肉不是姜”其實已經被很多廚師拋棄了。可見，世界上沒有壹成不變的規則，任何事物的發展都必須符合社會的發展需要。當社會需要的時候，各種規則都是可以改變的。
但這些關於食物的諺語，對於剛進入食品行業的新手廚師來說，還是有相當的指導意義的。他們不僅可以通過這些烹飪諺語學習到壹些基本的行業規範，還可以了解到中國飲食文化的博大精深，從而堅定自己壹直做下去的信心。
這三句流傳下來的諺語是壹些需要遵循的烹飪原則，流傳至今，也不是沒有道理。
“魚不蒜”是指做魚的時候，不要放蒜。大蒜味濃而辣，吃魚則鮮。很多人喜歡吃清湯燉魚，大蒜的加入會影響魚本身的鮮味。為了不讓蒜味影響魚的鮮度，人們有“魚不像蒜”的說法。
但這不是必須的。很多地方也有在魚裏放蒜的習慣。至於要不要放大蒜，要根據自己的口味來選擇。
“牛不吃韭菜”的意思是做牛肉的時候不要放韭菜，因為牛肉和韭菜都是熱性食物，尤其是韭菜有刺激性。吃多了不僅難以消化，還容易引起上火等癥狀。而且韭菜的味道也很濃郁。韭菜拌牛肉會影響牛肉本身的特殊香氣，所以有“牛不是韭菜”的說法。
“肉不姜”就是煮豬肉的時候，不放姜壹起煮。姜是很好的調味食材，因為很多人不喜歡姜和豬肉的味道搭配，認為姜掩蓋了豬肉本身的味道，所以也有此說法。但這種搭配不是必須的。鮮姜絲炒裏脊也是壹道非常美味健康的菜。
雖然這三種說法在烹飪上都有壹定的道理，但都是基於壹定的飲食偏好。至於烹飪，每個人都應該遵循自己的口味和喜好。
農村諺語產生於農民的生活實踐，也產生於當時的社會背景。隨著時代的變遷，人們的思想更加開放，有時候會認不出壹些不合理的農村諺語。反正“取其精華，去其糟粕”。我來解釋壹下農村諺語“魚不是蒜，牛不是韭菜，肉不是姜”的意思。
魚不是大蒜
意思是:做魚的時候不要放蒜。因為過去的農民非常註重新鮮，他們經常在農村的小溪裏捉魚帶回家烹飪。這時候的魚很好吃，很腥。如果妳用大蒜煮魚，大蒜的刺激性味道會改變魚的鮮味，掩蓋它的香味。所以農民不建議在做魚的時候放大蒜。以前農村生態環境好，魚很香很新鮮。因此，在不放任何調味料的情況下烹飪魚並保持魚的芳香和美味是非常美味的。不像現在的魚腥味，有的魚還有很重的泥腥味。而且現在人們做魚的方式多種多樣，很多年輕人喜歡吃重口味的，比如水煮魚、烤魚、酸辣魚、糖醋魚等。，而且他們會不同程度的放壹些蒜來調味。
牛不酒
意思是:做牛肉的時候不要放韭菜。韭菜含有較多的粗纖維，不容易被人體消化，所以不容易多吃韭菜。水煮牛肉之所以不放韭菜，是因為吃韭菜牛肉會熱，吃多了還會引起牙齦腫痛和口瘡。而且韭菜有壹種特殊的香味，容易影響牛肉的風味。但是我們在煮豬肉的時候，可以和韭菜壹起煮，因為韭菜中含有硫化物元素，可以很好的讓我們吸收豬肉中的維生素B1。
肉不是姜。
做豬肉的時候不要放姜。姜可以說是壹種很好的調料，去腥效果特別好，但是因為味道比較刺鼻。所以很多人不愛吃姜。做豬肉的時候不放姜，主要是怕姜的味道蓋過豬肉的香味。而且姜作為調料的主要作用是去腥，豬肉沒有腥味，所以農民在煮豬肉的時候不建議放味道比較刺鼻的姜，但是可以放壹些蔥和蒜。做魚的時候放點姜，可以很好的去除魚的腥味，更好的保留魚的鮮美。
做菜放什麽調料主要看個人口味。但是韭菜和牛肉很像，所以我們不希望兩者混在壹起。不過對於“魚不是蒜，肉不是姜”，還是要看個人口味習慣。
我們農村確實有句老話“魚不是蒜，牛不是韭菜，肉不是姜”。其實這句話的意思也很好理解。魚不是蒜，就是說我們做魚的時候不要放蒜，因為我們農村過去大多比較窮。
壹年吃不了幾次魚，所以每次做魚都會保留魚的味道。如果加入大蒜，魚的味道會被去掉很多。吃了會覺得不好吃。那是妳以前吃的味道。如果加了大蒜，就有點虧了。
我們做牛肉的時候，不放韭菜。韭菜的味道有多重，大家都知道。如果和牛肉壹起煮，牛肉的味道可以說是完全沒有了。即使我們現在做牛肉，也不會用韭菜和牛肉壹起做。
還有不放姜的肉，就是說我們做豬肉的時候，不要在鍋裏放姜，因為姜的味道也比較重。如果放了姜，味道會足夠蓋住豬肉的味道，所以煮出來的豬肉不會有豬肉的味道。
至於這句老話的真實性，我個人覺得是有壹定道理的。不管是放在過去還是現在，這句老話都可以多用，但最後壹句不是姜。個人觀點，可以根據自己的口味少放壹點。
至於不放蒜的魚，不放韭菜的牛，完全符合我自己的飲食習慣。我自己做魚的時候不多放壹點蒜。我做牛肉的時候，不能用韭菜燒。如果我真的要放韭菜，那就徹底毀了牛肉，浪費我的錢。