甲魚燉雞的家常做法
飯桌上的“霸王別姬”並不是戲名，是甲魚燉雞的花名。它是道很知名的傳統滋補大菜，混和了野生甲魚和雞的精粹，肉質地美味，茶湯顏色清澈、通道滑糯，由於帶有豐富多彩的膠原蛋白粉，非常合適氣血虛的人滋補養生。
1.將野生甲魚開肚後放幹凈血。
2.把雞清洗切片。
3.將野生甲魚在沸水中焯壹下，便於剝除殼上和蹄上的翠綠色肌肉筋膜，細心搓幹凈。
4.去除的肌肉筋膜和內臟器官。野生甲魚肝能夠 存著吃。
5.解決過清洗後的野生甲魚，表面沒那麼變綠。
6.把野生甲魚和雞冷水入鍋，放進生姜片、八角等熬湯調味品。火災燒開後，小火慢燉。燉時要持續去掉鮮血和白沫子，使湯清澈。
7.壹個多小時後，燉至食物的精粹都出去後，肉爛，茶湯顏色越來越清澈且糯滑，最終加鹽。熄火首先少量黑胡椒粉、雞精調料，撒上香萊，就可以盛出上菜。小提示野生甲魚最好天然的的，二斤以上的野生甲魚最好是，小甲魚滋補養生實際效果並不大。