蝦肉味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質和鈣。蝦所含的營養成分也容易被人體吸收。無論是海蝦、對蝦還是河蝦，孩子們在春天都可以多做飯。
蒜蓉粉絲蝦
配料:蝦仁、雞蛋、粉條、大蒜、小米椒、醬油、蠔油、蒸魚和醬油、糖和蔥。
1.粉絲用清水浸泡，切去蝦頭，去蝦線，再將蒜、蔥、小米椒切碎備用。
2.去掉蛋黃留下蛋清，蛋清中加入少量鹽和雞精，將加工好的蝦均勻裹上蛋清。
3.將蒜末和小米椒放入小碗中，倒入1湯匙熱油，然後加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油和少量糖攪拌均勻備用。
4.將軟粉絲鋪在盤底，將加工好的蝦放在粉絲上，倒入調好的汁，入蒸鍋蒸8分鐘。
5.出鍋後，將蒸好的魚醬油倒在蒸好的粉條和蝦上，撒上蔥花，淋上熱油。
泥鰍偶爾在菜市場有賣。遇到就不要放過。泥鰍不僅肉質鮮美，而且含有豐富的蛋白質、維生素和鈣，脂肪含量很低，非常適合春季對營養的大量需求。
山藥泥鰍湯
配料:泥鰍、山藥、薏苡仁、茯苓、蓮子、姜、胡椒和鹽。
1、泥鰍用鹽水浸泡，用開水沖掉粘液，剖開後洗幹凈待用；炒薏苡仁，用茯苓、蓮子浸泡壹小時。將鐵棍山藥去皮，切成滾刀塊備用。將生姜切片。
2.鍋中加入少量油，將姜片和泥鰍壹起翻炒幾下，使泥鰍粘上姜片的味道，繼續炒至泥鰍兩面熟。
3.將多余的油倒入鍋中，加入淹沒泥鰍的開水，大火燒開，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘至湯汁呈乳白色，再將山藥、薏米、茯苓、蓮子放入鍋中繼續煮10分鐘。
4.最後出鍋前，加入壹勺胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻後出鍋裝盤。
春竹筍是春天特有的好食材。竹筍是竹子的嫩芽，地下聚集了竹子吸收的大量養分。它們富含礦物質、維生素和植物蛋白，味道鮮美。老話說得好，“春來食芽”，不要放過這種好食材。
雷波拉·孫淳
幹辣椒可以不用辣，比較適合小孩子。
材料:竹筍、幹辣椒、鹽、香油。
1.將新鮮的筍幹煮15分鐘左右，在煮的過程中放少許鹽，將煮好的筍幹撈出，放涼，切片備用。
2.把鍋裏的油燒開。油溫達到四成熱時，加入幹辣椒，壹直保持小火，可以防止炸。
3.花椒炒香後，將油倒入壇子中，加入適量的鹽搗碎。
4、待辣椒搗碎後，分幾次加入少量竹筍繼續搗碎。
5.在搗碎的竹筍中加入少許香油和醬油，攪拌均勻入味。
有些孩子不喜歡吃白菜，主要是白菜的“生味”造成的，但白菜含有豐富的優質蛋白質、纖維素和礦物質。與其他蔬菜相比，白菜是“營養菜”，含水量少，營養豐富，要多吃。
焦糖卷心菜
配料:白菜、幹辣椒、糖、白醋、醬油、蠔油、鹽。
1，白菜從中間切，切掉中間的硬根，再切成大小均勻的塊。
2.在炒鍋中加入寬油，將2勺糖放入冷油的炒鍋中，開小火慢慢煮出糖色，煮的過程中不斷攪拌，避免粘鍋。
3.將白糖煮至焦糖色，加入兩個幹辣椒炒香，加入切好的白菜，轉大火翻炒2分鐘。白菜稍微變軟後，沿鍋沿倒入1湯匙白醋，攪拌均勻。
4.鍋中加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油、適量鹽、雞精，繼續翻炒2分鐘。
豆腐被譽為“鈣銀行”、“植物肉”。豆腐的吸收率可高達95%，這是大豆凝固的精髓。豆腐含鈣極其豐富，和牛奶壹起吃是雙保險。孩子完全不用擔心鈣的需求。
番茄醬豆腐
配料:豆腐、小蔥、蒜、澱粉、番茄醬、生抽、老抽、糖、鹽。
1，豆腐切塊，放點鹽在盤子裏備用。將大蒜切碎放入碗中，加入2湯匙番茄醬、半湯匙生抽、1湯匙生抽、澱粉、蠔油、糖、適量鹽，攪拌均勻。
2.將切好的豆腐均勻裹上壹層澱粉，鍋中倒入適量的油，將豆腐放入鍋中炸至兩面金黃。
3.把鍋裏剩下的油倒出來，用火倒入調好的醬裏，煮1分鐘，然後倒入炒好的豆腐，燉壹會，炒勻後上桌。
春天來了，壹家人的飲食也要做相應的調整，不能像冬天那麽重。春季飲食要註意營養均衡，重點是加強和補充蛋白質、維生素、鈣等營養物質，減少脂肪和碳水化合物食物的攝入，合理飲食，這樣才更健康。