步驟
烹飪前加鹽。蒸肉，因為肉厚，而且蒸的過程中不可以放任何調料，所以蒸之前要壹次放足夠的鹽和調料。做脆皮雞和脆皮鴨時，要先加鹽和調料腌制；做魚丸、肉丸的時候，也要先放鹽等調料進行調制。
2.吃之前放鹽。涼拌菜要在吃之前加鹽，加鹽後稍微腌制瀝幹水分(就是加鹽後做的湯)，然後調味，這樣吃起來會覺得酥脆爽口。
3.烹飪開始時放鹽。做紅燒肉或紅燒魚時，肉炒好後或魚炒好後，要加鹽和調料，加水，用大火煮開，再用小火煨。
4.快熟的時候放鹽。烹飪時炒肉片、熟豬肉、炒白菜、炒蒜苔、炒芹菜等。，大火，鍋熱，油溫高的時候，把要做的菜都炒出來的時候，放適量的鹽。
5.煮爛後加鹽。做肉湯、骨頭湯、雞湯、鴨湯等的時候。，待熟食完全燉熟後再放鹽等調味品。這樣做，肉中的蛋白質和脂肪可以充分溶解在湯裏。煮燉豆腐時，煮好後也加鹽，讓豆腐中的蛋白質充分溶解在湯中。
*無論什麽時候放鹽，都要掌握好鹽的量。鹽含有氯化鈉。根據世界衛生組織專家的建議，健康成年人每天的鹽攝入量不應超過6克。吃太多鹽會損害健康。除了食用鹽，壹些加工食品行業也含有鹽，如醬菜、醬、醬油、熟食(熟肉、豆制品)、餅幹、湯、方便面等。所以，如果吃這種加工食品，要適當減少當天6克鹽的量。
如果忘了放鹽，煮好後可以拌壹點鹽和醬油。