1、五花肉先切成壹寸寬的條，然後洗凈晾幹；
2.將白酒和醬油在盆中混合，然後將五花肉放入鍋中，整理壓實，腌制壹天，第二天翻面，以此類推。連續壹周每天翻面，然後取出瀝幹水分，掛在陰涼處晾幹。
五花肉1000g，蔥、姜、蒜15g，醬油200g，精鹽20g，白糖15g，料酒10g，白芷、山奈、丁香、草果、陳皮、肉桂、茴香、高良姜。？
1.將肉切成兩塊，放入水中(冬天用熱水，春秋用溫水，夏天用冷水)浸泡20分鐘，用刀刮去皮膚上的毛發和汙垢。鍋用水燒開後，將肉放入鍋內，煮開時撈出，然後用冷水洗凈。
2.將水、醬油和所有調料(無糖)放入鍋中大火。將肉放入鍋中，加入煮好的硝石，小火煮1小時40分鐘。
3.取出煮熟的肉放在熏蒸鍋的爐柵上，在爐柵裏放糖，蓋上蓋子，加熱熏蒸鍋，直到糖燃燒，冒出濃濃的煙，熏制肉(冬天不熏制)。
160g豬肉、1青椒和1紅椒、40g幹甜蘿蔔、2塊五香豆腐幹、2大勺蝦仁、80g炸花生米、1大勺蒜、1大勺豆豉、6大勺油。1/3杯水，少許鹽，糖，醬油，胡椒粉，香油。
生產過程？
1.將豬肉、青椒、紅椒、蘿蔔幹、豆腐幹切丁；
2.用3湯匙油爆香青椒、紅椒、蘿蔔幹、豆腐幹及蝦米，備用；
3.用3湯匙油將蒜末、豆豉炒香，再將豬肉炒香，拌入香料，加入調味料炒幹，放入炒好的花生炒勻，即可食用。
1.將排骨肉去骨，切成1公斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗凈；
2.放入老鍋中，放入豬蹄、茴香籽、花椒，用幹凈的布包好，放入鍋中與桂皮、姜、蔥、鹽壹起煮開，再用小火煨；
3.燉壹個半小時，撈出肉放入冷水中，去除鹵湯表面的浮沫；
4.將肉放入鍋中，加少許冷水，大火燒開，再用小火煨至肉爛湯濃。
5.最後把肉撈出來，在每壹塊帶皮的肉的壹面刷上壹層生鹽水即可食用。？
醬肉的做法很簡單。只要妳按照食譜壹步壹步來，妳壹定會享受到美味的菜肴。
用冷水泡肉的時候，夏天在冷水裏加點冰塊，保證肉的新鮮。
2.第二次燜肉時，要不斷調整火力，不斷翻肉，保證口感均勻。
3.這道菜需要5000ml的鹵湯。歷史文化這道菜是太原六味齋熟食店的傳統菜肴。富有地方特色，經久不衰，人人稱贊。