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蕎麥粉饅頭怎麽做才好吃?該註意什麽?

蕎麥粉要和面粉在壹起混合使用,用酵母粉發酵,發酵成兩倍大,上鍋蒸饅頭就可以了。要掌握好蕎麥粉和面粉的比例,要註意發酵時間,饅頭關火以後要燜三分鐘左右。

準備蕎麥粉和面粉。

準備壹個幹凈的盆子,取壹些蕎麥粉,取壹些中筋面粉,把它們放在壹起。新手制作的時候要註意,蒸蕎麥粉饅頭,蕎麥粉和中筋面粉的比例是1:1。

準備酵母粉。

蒸饅頭需要引子,可以用面頭,也可以用酵母粉。喜歡用酵母粉發面,先準備壹些酵母粉,可以買壹些5克裝的酵母粉,購買酵母粉時要註意生產日期,如果酵母粉過期了,就無法發面。酵母粉要用溫水沖開,要掌握好水溫,控制在35度左右,還可以在裏面加壹勺白糖,就是為了讓面更好的發起來。

開始和面。

把酵母粉水分多次倒進蕎麥粉和面粉中,攪拌均勻。如果水不夠,再取壹些水來,繼續和面。直到把蕎麥粉和面粉揉成光滑的面團為止,新手和面的時候要掌握壹個標準,做到面光手光盆光,只有達到這三光了,就說明面和好了。

發面。

在面盆上放上壹個保鮮膜塑料袋,或者蒙上壹層保鮮膜,就是為了讓面盆不透氣,面能更好的發起來。要把面盆放在有陽光的地方,如果溫度過低,可以放在電褥子上面,上面蓋上壹個幹凈的小被子。只要溫度夠了,壹般壹個多小時以後就會很快發起來,面團成了兩倍大,這個時候就可以去揉面了。

制作饅頭。

面團發起來以後,就要在面板上撒上壹些生面,使勁揉面,排出面團裏的氣泡。直到把面團裏的氣泡揉勻為止,這時就可以制作饅頭了。把面團揉成圓形,面板撒上壹些生面粉,醒發25分鐘後,饅頭就會膨脹起來。鍋裏放水燒火,把饅頭放到蒸屜上,蒸鍋上汽後15分鐘左右就可以關火了,關火燜三分鐘左右,就可以出鍋了。

註意事項。

制作蕎麥粉饅頭,要記住面粉的比例,為了發面效果好,也可以面粉多蕎麥粉少壹些,最好是相等的比例,這樣更有營養。饅頭出鍋前要燜幾分鐘,避免饅頭回縮。