這道菜的獨特之處在於水煎，這是壹種不同於油炸的烹飪技術。做這種水煎羊肉，首選的是羊的後腿肉或者前腿肉，那裏的肉比較緊實，不那麽白。肉應該切成薄片甚至細絲。加水要適量，不能多也不能少。溫度也要適當控制，快慢都要控制。水炒羊肉嫩而有嚼勁，不腥，但嘗過的人都贊不絕口。
配料:鮮羊肉、香菜、白胡椒、炒幹胡椒、芝麻、鹽。
1.把新鮮羊肉切成均勻的薄片，把鍋裏的水燒開，把羊肉片放進去，用筷子打開，不要搓成壹團。羊肉片壹變淡粉色就撈出，控水備用。
2.炒鍋裏放壹大勺白水，炒鍋裏加入適量白胡椒粉，攪拌均勻。當能聞到辣椒的香味時，可以放入羊肉片和事先切好寸的香菜，翻炒，待香菜變得略軟變色時，加入辣椒油和鹽。攪拌均勻，裝盤，撒上少許熟芝麻。
油炸豆漿
豆漿的另壹種吃法是將豆漿放入鍋中，加入牛奶熬成濃稠的糊狀。豆漿的濃淡要恰到好處，濃的豆漿不夠爽滑，稀的豆漿不容易成型。將煮好的豆漿放入平板模具中冷卻凝固，冷卻後的豆漿可以放入冰箱稍加冷凍，方便切割。做這種炒豆漿，需要拌壹個脆皮糊，包在鍋裏炒。炒豆漿的油溫是關鍵。放鍋的時候油溫要高，快炒的時候油溫要低，防止顏色重，影響外觀和口感。吃起來外脆裏嫩，入口即化，香甜可口，營養豐富，老少皆宜，非常好的壹款甜菜，值得壹試。
配料:牛奶、糖、雞蛋、澱粉、面粉、豆漿、色拉油。
1.取壹個鍋，倒入牛奶、豆漿、糖、澱粉，攪拌均勻，倒入無水無油的鍋中，不斷攪拌，邊倒邊攪拌，向壹個方向攪拌，帶到平板或其他有油的容器中，抹平，靜置冷卻，然後脫模，換刀切成條狀備用。
2.取壹個碗，打入雞蛋，將適量的澱粉和面粉打勻，打成全蛋糊。
3.將切好的豆漿條裹上面粉和蛋糊，放入五六成油溫中，炸至金黃，撈出放盤。
4.吃的時候可以蘸糖吃。