工作餐怎麽樣才能吃出來營養？拜托了各位 謝謝

●快餐族 上班族吃洋快餐。省時間不說，還可以邊吃邊工作。 特點：壹個炸雞腿或壹個漢堡包，加上壹杯紅茶或咖啡，是最理想的快餐。稍微心疼自己壹點的人，也會到附近快餐店要壹份飯或面的套餐，有菜有湯，看起來很有營養，但誰 也不會在吃快餐的時候在意其中的營養搭配是不是合理。 影響：洋快餐的衛生、便利、節省時間是不可否認的，但它的營養成分卻不合理。農業大學食品與營養學院何計國教授介紹說，洋快餐多是油炸的高脂肪食物，缺乏纖維素、維生素。人體每天大約需要20克脂肪，而壹個漢堡包裏就含有9克脂肪，再加上炸雞腿、炸薯條，壹頓洋快餐幾乎把全天的脂肪都攝入了。 有的人中午吃比薩，雖說各種動物、植物性的食物相對種類不少，但還是肉類比較多，並且都是腌制品，不適合多吃。 至於看似營養充足的套餐，裏面雖然大都有蔬菜，但含量卻太少，礦物質、維生素供應不足。 營養指數：★★ 愛心提議：快餐畢竟是為了應急，所以盡量減少吃的次數，或選擇低熱量食品，比如用土豆泥代替炸薯條，用紅茶代替可樂。另外，吃完油炸的食品，不妨喝杯橙汁清潔壹下腸胃。最好是吃點水果或新鮮的蘿蔔、西紅柿、黃瓜來補充維生素和纖維素。 ●愛面族 城市異軍突起“愛面族”，每天的午飯都是米粉、米線、面條、方便面等各種面食。他們不是真正愛吃面食，而是本著“填飽肚子就行”的原則養成了習慣。 特點：只是圖方便。“稀裏嘩啦”幾分鐘就解決了，當時飽了就成，下午餓了再找補 點兒餅幹什麽的。 影響：對於這些食面者，何教授笑著說，中午如果僅僅吃壹碗面條或米線，這裏面蛋白質、脂肪、碳水化合物等三大營養素的攝入量是不夠的，尤其是礦物質、維生素等營養素，有些面條裏根本就沒有。 另外，面食容易被身體吸收利用，所以吃完之後飽得快餓得也快，很容易產生饑餓感。對於下午工作強度大或下班晚的人來說，面食所能提供的熱量是絕對不夠的。 營養指數：★ 愛心提議：美食那麽多，何苦天天吃面呢？怎麽著也得吃點肉、米、粗糧什麽的吧。如果每天都以面食為午飯，最容易缺乏的就是纖維質，那妳晚餐壹定要多補充青菜和水果了。 ●食堂族 大部分人寧願省時、省力、省錢地沿襲“大鍋飯”的傳統——吃食堂，然而幾乎所有的食堂族都對飯菜大失所望。 特點：雖然每天仍有大批員工湧向食堂吃幾菜壹湯的份飯，但是尚未炸透的茄盒、裹 了1厘米厚面粉的炸雞腿、稀得只有水的粥，還有各種已經打蔫甚至變味的蔬菜，讓很多人不是囫圇吞棗，就是吃壹半倒壹半。 影響：很多人抱著中午湊合壹頓、晚上大吃特吃的心思，就在食堂簡單吃點。但晚飯卻很容易吃撐。這樣的吃法特別容易導致肥胖，美媚們可別再“貫徹”了。何計國教授表示，饑壹頓飽壹頓地吃還會使身體代謝紊亂，看見食堂的飯就不想吃，或者吃了東西胃就不舒服，慢慢出現厭食癥。 有些人反復胃疼卻查不出原因，就是因為長期不規律的飲食造成的胃腸神經官能癥。有人不想吃，有人吃得快，這樣不利於機體對食物營養的消化吸收，又給胃腸道增加負擔，減緩了消化過程，也影響下午的工作。 另外，有些食堂特別擁擠，衛生條件和就餐環境不好，渾濁空氣很容易汙染食物或造成細菌交叉感染，出現腹瀉。 營養指數：★★ 愛心提議：公司不妨請幾位手藝好的廚師，再改善壹下食堂環境，關鍵是蔬菜新鮮。最好是壹葷壹素，加壹小碗飯，壹碗粥或湯，這樣足以應付下午工作所需的能量，也不會增加體重。不過，如果食堂飯菜實在難以下咽，還是自備水果、酸奶，飯後補充壹下吧。 ●訂飯族 有壹項調查顯示，60%左右的上班族都會選擇訂餐叫外賣。雖說壹個電話就搞定，可是盒飯真有那麽好吃嗎？ 特點：不少人把訂餐當做改善夥食，幾個人叫幾個平日愛吃的菜，葷素搭配，圍在壹 起邊聊邊吃聯絡感情，錢還可以AA平攤。不過，盛在塑料飯盒裏的飯菜比餐廳裏盛在盤裏的量要少很多，而且壹次性的塑料飯盒對人體也有害無益。 影響：從營養角度來說，外賣的盒飯是不平衡膳食，鹽分和油脂往往都會超標，而且綠色蔬菜不足，缺乏維生素、纖維素。如果每天都吃盒飯，長期從飲食中攝入的熱量超標，就會導致肥胖，緊接著高血壓、糖尿病、高血脂癥就會找上妳。 而從衛生的角度來說，很多公司附近送餐的小餐館都沒有衛生監督部門的送餐批準，他們加工的過程妳看不見，有多少細菌妳也看不見。而且，夏天來了，盒飯的衛生更令人堪憂。海澱醫院消化內科胡繼春主任說，夏天的許多食物在加工後都處在有菌環境中，導致食物超過3小時就會變質，很多細菌都開始大量繁殖。細菌壹旦通過汙染物由人的手、口經過消化道侵入人體，就會引起胃腸道疾病導致集體中毒，出現腹瀉。 營養指數：★★★ 愛心提議：訂飯不是不可以，但要選擇質量有保證的配餐公司或有送餐許可的餐館，保證新鮮和安全，而且要多吃青菜。訂來的飯菜經常是大家“搶”著吃，難免吃得急，飯後壹定記得多喝開水，最好自己帶個水果吃。 ●便當族 越來越多的人加入了自力更生的帶飯壹族。既不用擠食堂，又不用掏錢訂飯，還可以每天變換花樣，葷素結合。 特點：帶壹些炒菜、壹些肉、壹個煎蛋，主食是米飯或饅頭，吃之前在微波爐裏熱壹 下，家常菜味道鮮美，營養豐富，可口又實惠。 影響：自帶便當的確經濟實惠，但是經過壹上午的時間，本就不夠新鮮的飯菜更不新鮮了，而且經過壹夜和壹上午，營養流失比較嚴重。 同時，帶飯的人不是自己做就是父母做好了現成的，總是自己愛吃的菜，但總是固定、反復地吃自己喜歡吃的菜和肉，很多其他蔬菜、肉等食物中的別的營養成分就吸收不到，因而也容易出現偏食或營養不良。 營養指數：★★★★ 愛心提議：帶便當看似簡單，要營養均衡也不易。最好能壹葷兩素，再來碗湯或壹個水果。不過，夏天氣溫越來越高，盡量不要再帶便當，免得食物變質得不償失。 ●絕食族 沒有比這些人更“狠”的了，他們往往工作到廢寢忘食的地步，午飯完全可以忽略掉。 特點：拒絕午飯的人不是工作太投入、被壓力壓得沒有胃口，就是強迫自己不吃不喝 以達到減肥的目的。餓得不行了也就吃個蘋果，或是喝杯酸奶。 影響：為保持身材或減肥的人是“絕食族”的主力，基本以水果代替。但何教授認為，水果和蔬菜各有營養特點，兩者不能相互代替。因為蔬菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，還能使得壹些有害物質沒有機會在腸道裏滯留或被吸收，這是預防上班族便秘的最為簡便有效的方法。 而用水果抵飯還不如蔬菜的減肥效果好，水果糖分高，五個蘋果相當於二兩半的主食。如果連蘋果都不吃，而吃花生米、瓜子等零食，那麽這些含油量非常高的東西就更難減肥了。 倘若連零食都省了，幹脆強忍著什麽都不吃，那就有患胃病的危險了。有壹頓沒壹頓地吃飯，很容易影響腸胃的蠕動，影響消化功能，還會出現胃潰瘍。 營養指數：★ 愛心提議：太過簡單或根本不吃午飯，身體根本得不到營養，幾乎沒有纖維的攝取。如果覺得沒胃口可以少吃壹點，比如來份蔬菜沙拉，補充些纖維素，再加個雞蛋或喝杯酸奶，最起碼為下午的工作保持個好狀態。 需要提醒您的是，午飯後身體裏的血液會集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處於缺血缺氧狀態。如果吃得太飽，就會延長大腦缺血缺氧的時間，影響下午的工作效率。所以，只吃八分飽就好了。信報記者齊鳴 鏈接 午餐兩宜 1.多吃蛋白質和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物中的優質高蛋白能使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。 2.多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有壹定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，會讓人反應靈活、思維敏捷。