據說用熟練的烹飪技術知道如何對待牛也適用於羊。每個部位的羊肉都會有不同的味道，也適合不同的烹飪方法。所以，不要以為羊體積小，就不會吃。我們來看看不同部位的烹飪方法。
羊肉哪個部位好吃？如果妳喜歡烤羊肉，那麽建議選擇上腦和羊肩。如果妳喜歡吃火鍋，那麽推薦選擇羊後腿做的羊肉卷；如果妳喜歡中式油炸，喜歡嫩羊肉，妳可以選擇羊裏脊；如果妳喜歡用手吃羊骨頭，妳需要試試羊排骨。
大腦不同部位(1)的烹飪方法
人們常說，羊的上腦是頸肉和肋骨之間的背肉。肉質細嫩，瘦肉和脂肪混合均勻，優質的上腦甚至有明顯的大理石紋，非常適合油炸。這裏的肉壹般都是肥瘦相間的，所以炒的時候會有壹些油脂防止粘鍋。
(2)羊肩肉
羊肩肉纖維長，肉質略老，肥瘦相間，筋多。如果我們看到羊肉串很可能是來自羊的肩膀，烤好後可以用叉子剁成肉絲，這在西方國家很受歡迎。
(3)肋骨
羊排是羊肉中很受歡迎的部分，肥瘦相間，鮮嫩多汁，還有堅韌的筋膜。在中國西北和歐洲，人們喜歡用手抓排骨。排骨也會摻入裏脊肉，所以肉質鮮美嫩滑，使排骨成為羊肉中的“香餅”。
(4)牛腰肉
裏脊肉壹般是羊脊骨以下的純瘦肉，纖維細長，肉質細嫩，是全羊最嫩的部位。和牛柳壹樣，是瘦肉愛好者的天堂。因為肉質細嫩，不建議烤羊裏脊，中式快炒可以恢復其鮮嫩口感。
(5)後腿
羊後腿也有羊筋、臀尖(大三叉戟)、羊林(元寶肉)等細分部位，但壹般來說，羊後腿以瘦肉為主，肌肉纖維明顯，肉質緊實，所以入口很有嚼勁。壹般用作羊肉串，會讓人大飽眼福。很多火鍋涮羊肉也是來自後腿肉。
常見的羊肉品種壹般有山羊、大黃羊、綿羊三種，但市場上常見的羊肉壹般是山羊，容易繁殖。壹般農民會在春節前將大量的山羊賣給當地居民或者打包給供應商。這個時候羊肉的價格非常可觀，每逢春節家家都喜歡涮羊肉火鍋。
羊肉的營養價值羊肉是我國人民食用的主要肉類之壹，脂肪和膽固醇低於豬肉和牛肉。與豬肉相比，羊肉含蛋白質多，脂肪少。維生素B1、維生素B2、維生素B6、鐵、鋅和硒都相當豐富。
1.寒冷的冬天常吃羊肉，可以補氣補虛，促進血液循環，增強抗寒能力。羊肉還能增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。
2.中醫認為，羊肉有補精血、益疲勞、溫中健脾、補腎壯陽、養肝的作用。
3、羊肉，因為含有左旋肉堿，能促進脂肪代謝，有利於減肥，適合虛胖的男性食用。
4.羊肉肉質細嫩，容易消化吸收。多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉高，壹直被視為秋冬禦寒補益的重要食物之壹。
以上就是我為大家分享的“羊肉哪個部位好吃？不同部位的烹飪方法是什麽？”希望對大家有幫助。