昨天吃了火鍋，剩下了部分沒有吃完的材料，正好還有點剩飯，自創壹份清爽的什錦蔬菜雜燴飯，正好消化壹下昨天的油爆爆~本食譜算是最容易做成功，並且失敗率非常低的壹個食譜，大家可以試著做做看。
難度：切墩(初級)時間：10分左右
主料
隔夜或新鮮白米飯壹人份杏鮑菇按個人喜好
中等大小番茄壹個中等大小土豆壹個
海帶(昨晚燉大骨湯剩的海帶)少許廣味小香腸5根
匯源火腿腸按個人喜好壽喜燒醬油(日式牛肉火鍋料)如沒有可用李錦記蒸魚豉油代替5勺
自創土豆蔬菜什錦燴飯的做法步驟
1. 杏鮑菇、海帶、火腿腸切絲。
2. 番茄，小香腸切丁。(如沒有天味小香腸可用廣味其他香腸切丁代替)
土豆切丁後要泡水去除多余澱粉。
3. 倒入少許食用油，油熟後，關火冷卻到4成熱。(油不要多，多了就油膩了)
4. 倒入廣味香腸粒，煸炒至香腸外層起泡(此時可重開火將火調到壹個小火頭)
5. 加入杏鮑菇絲及火腿腸絲，翻炒2分鐘
6. 放入濾水後的土豆丁，加2勺壽喜燒醬油燜2分鐘(如沒有壽喜燒醬油可用蒸魚豉油替代)
7. 將弄散的冷飯(最好加水用微波爐加熱壹下，這樣米飯會更松軟入味)平鋪在土豆上面，再將切好的番茄丁均勻鋪在飯上面
8.
再加入3勺壽喜燒醬油(倒醬油時建議沿著鍋邊倒壹圈這樣調味更均勻)然後關上鍋蓋燜制8分鐘(如果飯比較多，以土豆燜軟為基準開鍋)因為各家的鍋不同，中途可能需要註意看是否糊鍋，本人家用的是不粘鍋，小火頭8分鐘，土豆就燜軟了。
9. 開鍋後撒入萵筍葉，並將各配料翻炒均勻，這個是昨天吃火鍋剩的菜葉。(如沒有萵筍可以用蓮花白切絲或者其他無苦味的青菜切絲代替)
10. 此時可以進行調味，鹹淡看個人口味添加壽喜燒醬油，翻炒均勻後，再次蓋鍋燜制1分鐘，就大功告成！
11. 起鍋，入盤，擺拍完畢，立即空盤。(剛搬家請忽略我簡陋的餐具)，另配了 現腌制的日式紅姜和家鄉麻辣大頭菜下飯……(炒飯配泡菜也可以)
12. 成品圖，可以開吃啦~
本菜品比較清爽，最適合夏天吃啦~
小貼士
註意事項：
1、倒入飯粒時，米飯要剛好把土豆丁覆蓋，這樣才可以把土豆燜熟，土豆在飯的包圍下可以吸收香腸和蘑菇的美味汁水並自然燜熟。此過程中切記不要把火頭調大，容易糊鍋(那就失敗了)壹直保持壹個小夥頭，鍋內有蒸汽即可。
2、此菜譜因涉及燜制，用不粘鍋料理更為方便美味。 3、本飯不用添加任何味精，鹽，雞精等配料，只用壽喜燒醬油本身的甜味和鹹鮮味進行調制，更清淡更爽口。