500克面粉，3克酵母，1，300克糖在兩個溫水中，20克。1.制粉:制粉有兩種方法。1.建議不要用面粉做粉脂(通常稱為堿制面粉)，因為用未煮熟的手不容易做成面團。2.酵母做的面粉(壹般是速食面粉)在酵母超市有售，壹元壹包。
材料:面粉500g，幹酵母3g，大豆油1兩，溫水(250g-300g)，糖20g根據面粉的用水量。放不放糖的做法:1。把面粉倒在案板上，加入幹酵母和糖，拌勻，中間挖壹下。2.它需要稍微長壹點兒時間。3.壹覺醒來，做妳想做的小籠包、小籠包、花卷。4.將準備好的坯體放入抽屜，鍋內放入冷水，然後蒸13分鐘。(如果包子需要30分鐘到40分鐘左右，花卷需要17分鐘。).
怎麽做湯包？
如何把湯包做的好吃？在家做湯包需要學習哪些食材？我給妳提供壹個制作湯包的圖解，讓廚房新手也能做出好吃的湯包。
湯包的配料是肉餡(適量)、皮凍(適量)、餃子皮(適量)、醬油(壹茶匙)、色拉油(壹茶匙)、五香粉(適量)、鹽(適量)。灌湯包的步驟:1。
準備食材。2。
在肉裏依次加入姜、醬油、鹽、糖、色拉油、五香粉。3。
順時針攪拌。加油！當所有調料和肉混合後，攪拌後靜置五分鐘！4。把果凍切成方塊！凍皮的方法參考我菜譜裏的方法。如果太麻煩，可以去超市買成品，口感會大打折扣。
5。將餃子皮放在案板上，卷大壹點！這樣做出來的包子很薄！更透亮！6。
將搟好的餃子皮用壹半的肉餡7填滿。肉餡盡可能用凍好的肉丁皮來包裹肉餡，收緊口！不然湯壹熱就流出來了！8。
把水燒開，放進包好的包子裏！大火蒸12分鐘！。
如何做出正宗的湯包？
1:湯圓不需要酵母和泡打粉，壹般稱為死面包。
。直接把水放在面上攪拌均勻，直到三光(手光、盆光、面光)。
。其實和餃子面差不多，只是面不壹樣。
。2:臉要掉下來了。
。落到力度上(吃過拉面的人應該知道，但是不要用太大的力度，要適中)3:壹般人的皮膚不用多說。
。如果妳化妝，妳就被困住了。
。灌湯包的配料是壹定的。
。都是用秤稱的。
。壹般來說是以十斤計算。
。然後把肉湯放進坑裏(每斤四湯比兩湯的比例)。
。4:先說包裹方式。
。有面團的包子不壹定會死。
。但面包會死，包子會做。
。我們都在壹個十面的籠子裏，加上陷阱，壹般都是二兩左右。
。它的特點是像燈籠壹樣被舉起來。
。像菊花壹樣放下。
。皮膚又薄又大。
。倒湯倒油。
。軟嫩可口。
怎麽做湯包？
方法壹:主料:面粉1000g，溫水600g，五花肉700g，皮凍280g，蟹肉160th，蟹黃40g，醬油40g，豬油100g。輔料:料酒6克，香油8克，糖，蔥花，姜末。2)將豬肉剁成肉末，剁入蟹中，用豬油加熱，加入蟹肉、蟹黃、姜末炒蟹油，與肉末、涼粉、醬油、料酒混合制成餡；3)將面團揉成長條，每50g拉成4個面坯，搟成圓皮，加入餡料揉成打褶袋，入蒸籠蒸10分鐘。
灌湯包水晶灌湯包原料:鮮豬皮500g、冬瓜600g、魚肫150g、火腿30g、黃瓜皮30g、雞皮1片、生姜25g、大蔥50g、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、幹濕澱粉等。方法:1。將豬皮洗凈，放入高壓鍋中，加入鮮湯，放入姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，蓋上蓋子，在火上壓至豬皮變成汁，然後冷卻後開蓋，去渣，將湯倒入方盤中，冷卻後放入冰箱冷藏，即凍成皮，再修成徑。2.冬瓜去皮，切成15 cm見方的大塊，再切成大塊，共12片，用鹽開水浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、雞蛋皮切片；將洋蔥葉放入沸水鍋中焯壹下，撕成細絲；將紅櫻桃切成細粉。3.將切成丸子的皮凍卷上壹層幹澱粉，再裹上壹層魚腩，然後均勻蘸上火腿絲、黃瓜皮絲、雞蛋皮絲，裹上泡好的冬瓜片，再用蔥葉絲捆成石榴包，再用櫻桃粉點綴，即成水晶湯包，放入籠中用大火蒸5分鐘左右，取出裝盤。4.將鍋放在火上洗凈，加入少許鮮湯燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾芡，倒入香油，澆在鍋裏的水晶湯包上。
灌湯包法三:豬後腿瘦豬肉，豬肚上大塊豬皮，母蟹高筋面，鹽，飽和堿水，豬皮。洗凈後加入料酒、醬油、蔥、姜，煮制成皮湯，冷切，冷凍五小時，凍成皮，取出切碎，加入混合好的瘦肉粉、蟹黃、蟹肉，加適量鹽。讓它醒兩個小時，放坯，卷皮裹形，然後放籠子裏。這種湯包雖然大，但是湯汁多，傳熱快，也就是不能蒸。湯喝多了會變成蒸汽，變大，會讓湯包裂開，充滿火氣。六分鐘就夠了，但這種做法必須以未央的饅頭手法為基礎。
怎麽做湯包？湯包的做法和配方
湯包的做法:
主料準備:肉餡(150克)、蝦仁(50克)、涼粉(150克)、面粉(200克)。
輔料:蔥(適量)、姜(適量)
具體做法:1、皮凍用料:雕酒、雞爪、生姜；2.半斤雞爪洗幹凈後，先煮，再洗。加入姜片、2勺雕酒和1升清水煮沸，然後轉小火約1小時。3、煮到肉容易從骨頭上脫下來；4、可以只取湯，也可以去掉壹些肉放在湯裏，加入適量的鹽、胡椒粉、味精調味，放涼後放入冰箱冷藏壹夜冷凍；5、面團:面粉200克，加入110克冷水揉成面團，用保鮮膜包好醒發至少30分鐘；6.肉末150g，蝦仁50g，皮凍150g，蔥姜適量(這裏的皮凍量決定了湯包的湯料量，所以只要留著包，盡量多放，熊貓做的皮凍有點水，不能加多)；7.肉餡的調料:生抽、老抽、酒、糖、鹽；8.在肉餡中加入蔥姜末和1茶匙生抽、1茶匙生抽、1茶匙酒、1茶匙糖、1茶匙鹽和50毫升水，攪拌均勻三次(根據個人口味調整調料)，然後加入剁碎的蝦仁和皮凍再次攪拌均勻；9.醒面分小劑量；10，搟成中間厚兩邊薄的面團，就像包子壹樣(如果肉餡太濕，可以先冷凍30分鐘左右，這樣更容易包起來)；11，包好的包子可以下鍋蒸；12.冷水開始冒蒸汽15分鐘。千萬不要打開中間的蓋子。15分鐘後關火悶5分鐘。
灌湯包的做法
灌湯包裏的湯是把原湯凍成塊，包在餡料裏做成的。在蒸的過程中，加熱的湯塊變成了湯水。灌湯包第壹種方法:面粉1000g，溫水600g，五花肉700g，凍皮280g，蟹肉160g，蟹黃40g，豬油65438。2)將豬肉剁成肉末，剁入蟹中，用豬油加熱，加入蟹肉、蟹黃、姜末炒蟹油，與肉末、涼粉、醬油、料酒混合制成餡；3)將面團揉成長條，每50g拉成4個面坯，搟成圓皮，加入餡料揉成打褶袋，入蒸籠蒸10分鐘。
灌湯包水晶灌湯包原料:鮮豬皮500g、冬瓜600g、魚肫150g、火腿30g、黃瓜皮30g、雞皮1片、生姜25g、大蔥50g、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、幹濕澱粉等。方法:1。將豬皮洗凈，放入高壓鍋中，加入鮮湯，放入姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，蓋上蓋子，在火上壓至豬皮變成汁，然後冷卻後開蓋，去渣，將湯倒入方盤中，冷卻後放入冰箱冷藏，即凍成皮，再修成徑。
2.冬瓜去皮，切成15 cm見方的大塊，再切成大塊，共12片，用鹽開水浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、雞蛋皮切片；將洋蔥葉放入沸水鍋中焯壹下，撕成細絲；將紅櫻桃切成細粉。3.將切成丸子的皮凍卷上壹層幹澱粉，再裹上壹層魚腩，然後均勻蘸上火腿絲、黃瓜皮絲、雞蛋皮絲，裹上泡好的冬瓜片，再用蔥葉絲捆成石榴包，再用櫻桃粉點綴，即成水晶湯包，放入籠中用大火蒸5分鐘左右，取出裝盤。
4.將鍋放在火上洗凈，加入少許鮮湯燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾芡，倒入香油，澆在鍋裏的水晶湯包上。灌湯包法三:豬後腿瘦豬肉，豬肚上大塊豬皮，母蟹高筋面，鹽，飽和堿水，豬皮。洗凈後加入料酒、醬油、蔥、姜，煮制成皮湯，冷切，冷凍五小時，凍成皮，取出切碎，加入混合好的瘦肉粉、蟹黃、蟹肉，加適量鹽。讓它醒兩個小時，放坯，卷皮裹形，然後放籠子裏。這種湯包雖然大，但是湯汁多，傳熱快，也就是不能蒸。湯喝多了會變成蒸汽，變大，會讓湯包裂開，充滿火氣。六分鐘就夠了，但這種做法必須以未央的饅頭手法為基礎。
蟹黃湯包做法:配料:主料:1000g面粉、600g溫水、700g五花肉、280g皮凍、160g蟹黃、40g醬油、100g豬油；輔料:料酒6g，香油8g。2)將豬肉剁成肉末，剁入蟹中，用豬油加熱，加入蟹肉、蟹黃、姜末炒蟹油，與肉末、涼粉、醬油、料酒混合制成餡；3)將面團揉成長條，每50g拉成4個面坯，搟成圓皮，加入餡料揉成打褶袋，入蒸籠蒸10分鐘。