[原材料]
主輔材料:
1000g羊肚，50g熟冬筍。
混合材料:
蔥4根，精鹽，香醋，糖，蒜末，幹澱粉和濕澱粉，少許胡椒粉，味精和食用堿，100g花生油(約25g)。
[方法]
1.將羊肚刮掉油膜，洗凈，放入70℃的熱水鍋中，去血去味，刮掉黑膜，用堿水浸泡1小時，然後與堿水壹起放入鍋中煮透，再用清水沖洗1小時(水要流動)至堿味去除。切成5×3厘米的小塊。每片沿長度(兩端連續)三次切開，形成麥花狀。
2.冬筍切成3×1 cm的條，蔥切成相應的段，用精鹽、香醋、糖、胡椒粉、味精、濕澱粉調成鹵汁備用。
3.將鍋放在大火上，待花生油燒至九成熱時，將麥花羊肚卷勻與冬筍幹澱粉壹起炒幾分鐘，瀝幹油。將鍋放回大火，加入蒜末、洋蔥、腌料和鍋裏的羊肚，翻幾下。
[功能]
脆而不硬，酸甜可口。
[生產密鑰]
註意火候，快炒。
羊肚湯
【原料】羊肚1，生姜15g，桂皮3g，丁香10，香菜適量，鹽適量，味精適量。
【做法】將羊肚洗凈，加入生姜(切片)、桂皮、丁香、鹽和適量的水，燉至熟，再加入適量的味精和香菜。
【功效】補脾陽，暖胃止痛。
適應癥:適用於脾胃虛寒的老年消化性潰瘍患者。
【註意事項】吃羊肚和湯，1 ~ 2次壹天，兩天後，1次每5 ~ 10天壹次，尤其是冬天。因熱證上火者不宜服用。
羊肉湯
材料
羊肚壹個，香菇30g，白菜150g。
調味品
精鹽55g，花椒3g，味精2g，紹興酒10g，蔥15g，鮮姜5g，香菜適量。
工作方法
①將羊肚中的黑皮洗凈，用少量溫水加鹽50克，反復搓洗幹凈切片備用。
②器皿加水，加入肚片、香菇、精鹽、胡椒粉、紹酒、蔥、姜，加熱至七成熟。
③將菜心和味精放入器皿中。待肚片浮在湯面上，小火20分鐘，放入香菜。
羊骨頭最好用蠍子(也就是羊的脊骨)煮，其次是羊的腿骨。因為脊椎上有大量的韌帶和骨膜；中間含有大量膠質和骨髓，是首選。腿骨骨膜少，但裏面有大量骨髓和骨髓油，覆蓋效果顯著。好了，言歸正傳，說說怎麽去:(1)把買來的羊骨頭斷開，用冷水洗幹凈。(2)將骨頭放入鍋中，加入冷水，稍微蓋住骨頭即可，然後用大火加熱；同時加入兩片蔥/4-6片姜/幾粒大料(八角)。(3)水開時，把火關小壹點，撇去面湯上的血水和油沫。(4)再把火調大，加入2湯匙料酒/1湯匙白醋/1湯匙白糖，稍後煨湯。(5)約30-40分鐘後，韌帶和骨膜已逐漸脫粘；加入適量的鹽/幾片山楂(或陳皮)/去皮的蒜瓣。(6)直到湯色不再清澈；煮出了壹點乳白色。這時候可以加入自己喜歡的蔬菜，稍微煮壹下。
羊骨食療偏方-經絡入腎。
滋補肝腎、強筋健齒、健腦補血的功效。
主治:腎虛腰痛、腰酸腿軟、筋骨拘攣、佝僂病、再生障礙性貧血、血小板減少性紫癜。
說明羊骨包括羊脛骨和羊脊骨。
羊骨治療方藥選
1、羊脊骨梁青米粥:羊脊骨250克，梁青大米100-150克，常煮粥食用，適合腸胃較弱的老年人。
2、羊骨大棗湯:羊脛骨(四肢長骨)500克，搗碎，水煮壹小時，加大棗100克，煮至軟熟，分2-3次，15天為壹療程。可用於治療再生障礙性貧血和血小板減少性紫癜。
3、羊骨頭湯:羊脛骨壹根、羊脊骨壹根，搗碎煮熟，用姜、蔥、鹽調味；或者加大棗50克，糯米100克煮粥，加適量紅糖食用。它可以治療貧血。
附上
羊腦:枸杞蒸羊腦:羊腦1個，去筋膜，枸杞30克。在碗中加入適量的鹽和水，將熟食放入水中蒸熟。具有滋補肝腎、安神益腦功效。適用於血虛、頭痛、乏力、頭暈、癲癇、腎虛。
羊髓湯:羊脊髓50克，生地黃10克同煮，熟後去生地黃。加入15克熟羊油、鹽和姜絲、25毫升黃酒和50克蜂蜜，煮沸數次。經常食用可治肺結核、低燒、咳嗽。
羊心:羊心1個，洗凈切塊，配紅棗10-15，放入湯中煮熟，加鹽調味。具有養心安神、鎮驚止痙的功效。適用於血虛、心悸、多慮、心神不寧。
楊嬌:平肝熄風。主要用於治療頭風、頭痛、驚風、癲癇，功能與羚羊角相似。
將山羊角30克切片或研末，水煎服，用於治療肝陽頭痛、驚風癲癇、婦女產後中風。
羊膽汁:
1，壹個羊膽汁，適量白糖，分三次，壹日壹劑，治百日咳。
2、鮮羊膽汁100克，蜂蜜250克，混合，入鍋蒸兩小時，早晚各壹湯匙；或者將羊膽汁曬幹研成粉末，每次服用1g，壹日三次，治療哮喘。
響應者:厖 厖-惡魔16級8-9 14:25
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還有另外兩個答案。
羊的肚子是牛科中山羊或綿羊的胃。
功能益氣補虛，溫中健胃。主治:脾胃虛弱，形體消瘦，飲食減少，四肢無力怕冷，或吃多壹點就嘔吐，嘔吐就停，大便稀等。氣陰兩虛，暴飲暴食，尿頻，自汗盜汗。
性味溫潤甘甜。人證與腎經。
劑量和用法:口服:通過烹飪或煎湯。
補品應用1。脾胃虛弱，或肺腎兩虛，煩渴，多飲，胃痛，尿頻:羊肚300克，山藥200克，蔥，姜，鹽，味精，料酒。將洗凈的羊肚切成3厘米XS厘米的塊，將山藥切成1厘米厚的塊。然後將羊肚、山藥、蔥、姜、料酒、精鹽放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火煨至羊肚熟爛，加入味精調味即可。作為食物。
2.氣陰兩虛，自汗盜汗。羊肚黃茅五鬥湯:羊肚1個，黃芪30克，黑豆50克。將洗凈的羊肚切片，與黃芪、黑豆壹起放入砂鍋中，加水適量，先用武火煮沸，再用文火煎至羊肚熟爛。喝湯分階段吃胃。
3.脾氣虛弱，少食減肥，四肢發熱白術養肚湯:取羊肚1，白術30克，精鹽適量。將洗凈的羊肚切塊，白術洗凈，壹同放入砂鍋中，加水適量，先用武火煮沸，再用文火慢燉，待羊肚熟後，加入精鹽調味。壹日三餐吃羊肚和羊湯。
4.中氣不足，肝氣不適，脅肋脹滿腹痛，小便不利，煩躁不安:面粉300g，羊肚50g，羊肉100g，只還蛋，香菇20g，菜心50g，韭菜25g，姜，精鹽，胡椒粉，料酒，醋。將洗凈的羊肚和羊肉切成2厘米見方的丁，香菇洗凈切片。將花蕾洗凈，切成段。韭菜切碎成細粉備用；將雞蛋打入面粉中，加入適量的水，用筷子攪拌至面粉充分發達，加入韭菜和精鹽，揉成面團，制成面條；然後將羊肚、羊肉、生姜、香菇放入鍋中，先用武火煮沸，再將面條放入鍋中煮熟，用精鹽、料酒、醋、胡椒粉調味。早餐、午餐、晚餐都可以吃。
註意事項:胃溫、素體陰虛或陽熱亢盛者禁用。
回復:沈劍波2007-初入江湖二級8-9 14:05
油炸羊肚絲
毛肚(或五花肉)600g。1小勺小蘇打、1小勺蒜末、1大勺醬油和紅辣椒絲、1/2杯筍絲和韭菜絲、1大勺醋、1大勺酒、1大勺玉米粉和1/2香油。
[生產過程]
①將壹片牛百葉放入水中煮1小時至軟，撈出切成細絲，再用6杯水和小蘇打煮30秒左右至熟，撈出沖洗幹凈，瀝幹水分。
②用3湯匙熱油翻炒肉絲肚，用1湯匙醬油調味，然後撈出瀝幹。
(3)燒熱炒鍋，用3湯匙油炒紅辣椒、筍絲，放入牛肚絲、韭菜絲，淋下汁液，大火翻炒均勻。