油皮食品，中筋面粉120g，細糖6g，豬油42g，熱水55g，脆皮食品，低筋面粉70g，豬油35g，紫薯粉2g，紅曲米粉1g，其他食品，紫薯餡220g，鹹鴨蛋黃12，黑芝麻少許，蛋黃液少許。
烹飪步驟
步驟1/19
將鹹蛋黃放入白酒中煮沸，蒸12-15分鐘，取出晾涼。
步驟2/19
將油皮的所有材料放在壹起，揉成面團放入保鮮袋中松弛20分鐘。
步驟3/19
把面團的原料放在壹起，揉成壹團。
第4步/19
將揉好面皮分成三份，壹份用2g紫薯粉揉勻，另壹份用1g紅曲粉揉勻，分別用保鮮膜包好，靜置。
步驟5/19
面團松弛時，將紫薯餡分成12份(紫薯餡的具體制作方法在我的菜譜裏，喜歡的話可以往前翻)，搓圓，蓋上保鮮膜備用。
步驟6/19
將原面皮均勻分成四份，將紅紫色面皮分成兩份。油皮平均分成三份，其中壹份分成四小份，另外兩份分成兩份。將分好的面皮和油皮分別搓圓，蓋上保鮮膜備用。
步驟7/19
將分好的油皮碾碎，用分好的油酥包好，搓圓後蓋上保鮮膜備用。
步驟8/19
包好的糕點卷起來收口。
步驟9/19
卷好的面點要卷起來壓平，再卷起來，松弛15分鐘。
步驟10/19
將分好的紫薯餡壓扁，裹上鹹蛋黃。
步驟11/19
卷起來，蓋上保鮮膜備用。
步驟12/19
傳統蛋奶酥前面有食譜，就不說了。看彩色蛋奶酥的方法，拿壹個彩色的糕點卷，從中間切開。
步驟13/19
把切面向下卷，裹上紫薯蛋黃餡(記得裹的時候切面朝外)，用虎口慢慢把嘴往上推，最後把嘴放下，五顏六色的蛋奶酥就完成了。
步驟14/19
將所有蛋奶酥依次包好，烤盤上鋪油紙，蛋奶酥打碼，傳統蛋奶酥刷蛋液，送入預熱好的烤箱，170度烤10分鐘。
步驟15/19
取出，再刷壹遍傳統蛋黃液，撒上黑芝麻，繼續入烤箱烤15分鐘。
步驟16/19
五彩繽紛的蛋奶酥出來了！
步驟17/19
高顏值。
步驟18/19
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